Sałatka z rzeżychy łąkowej
Rzeżucha łąkowa, to śliczna drobna roślinka o przepięknych, białych lub liliowych, kwiatkach, rosnąca na łąkach i z pewnością większość z nas nie raz je mijała, a może nawet przynosiliście (jak ja :) )
Mamie, lub Babci w bukiecikach do domu.
Te niewinnie wyglądające, aromatyczne roślinki, mają ogromnie duże złoża witamin, żelazo i sole mineralne, a co ciekawsze działają: "silnie moczopędne, ważne źródło łatwo przyswajalnego jodu, usuwa toksyny, obniża poziom cukru we krwi, zawarty w niej chrom wspomaga prawidłową pracę trzustki, poprawia trawienie, zapobiega otyłości, dezynfekuje jamę ustną i drogi moczowe".
Używana także w kosmetyce.
Smak rzeżuchy łąkowej przypomina smak rzeżuchy, którą sadzimy na Wielkanoc, z tą różnicą, że kwiatki są lekko słodkawe i aromatyczne :)
Nasze prababki, nie posiadające kiedyś dostępu do soli i wielu dzisiejszych przypraw, stosowały głownie zioła, i wierzę, że niczego nie brakowało ich potrawom, a kto wie, może i miały specjalne receptury na zielarskie mieszanki, dodające ich kulinarnym poczynaniom niesamowite smaki i aromaty, ba! jestem tego pewna; chociażby dla tego, że sama wyszukuję i sprawdzam smaki naszej natury, niektóre przez wielu zapomniane i za każdym razem ogromnie mnie zaskakują :)
Polecam Wam moi drodzy, jeśli już o rzeżuszce łąkowej mowa, sałatkę, które pyszna jest do ziemniaczków, pieczywa lub mięsa.
Przyrządza się ją bardzo łatwo, a pieprzu nie trzeba używać, gdyż sama rzeżucha zastępuje go doskonale.
Sałatka z rzeżuchy łąkowej
składniki:
*bukiet rzeżuchy (cała garść) zebrany z samego rana, gdy tylko kwiatki rozchylają swoje płatki
*opakowanie pomidorków koktajlowych, lub jeden duży, twardy pomidor
*odrobina soli
*śmietana, najlepiej gęsta wiejska, lub 18% , tudzież jogurt bałkański
Bukiet należy przepłukać wodą uważając, by nie poobrywać kwiatków.
Otrząsnąć z wody i poodrywać listki i kwiatki, łącznie z pączkami.
Posiekać (nie za drobno), wrzucić do miseczki, lekko posolić, wymieszać i odstawić.
W tym czasie myjemy pomidorki i kroimy na cząstki, każdy na cztery części (dużego pomidora w kostkę).
Dodajemy pomidorki do rzeżuchy, mieszamy ze śmietaną i ewentualnie dosalamy.
Odstawiamy do lodówki na ok pół godzinki przed podaniem, by całość się "przegryzła" i schłodziła.
I gotowe :)
Smacznego życzę :)
przepisy
