22/05/2011

Sałatka z grillowanym kurczakiem, cytrusami i rukolą

Chwilowo postanowiłam dać odpocząć kubkom smakowym od szparagów. Chyba popadłam w małe uzależnienie od tych zielonych łodyżek. Tak zdecydowałam, jestem zwolenniczką tych zielonych :)

Szukając inspiracji postanowiłam tym razem nie opierać się na internecie, bo tam za dużo kuszących przepisów na szparagi ostatnio króluje, a ja jestem na chwilowym odwyku :) Zajrzałam więc do książki. Ja w ogóle uwielbiam przeglądać książki kucharskie, mogłabym tak spędzić niejedno popołudnie. Z reguły zaczynam od oglądania zdjęć, a dopiero potem czytania przepisów. Tak też było z tym... Wertując kolejne strony "Zdrowej kuchni" zachwyciły mnie zdjęcia sałatki z wędzonym pstrągiem i pomarańczą, a potem jak czytałam przepis to już wiedziałam, że muszę ją zrobić i to zaraz. Tylko pstrąga wędzonego brakowało :( Ale za to w lodówce były filety z kurczaka, a w koszyczku dodatkowa limonka i grapefruit. Połączenie pomarańczy z grillowaną piersią kurczaka już znałam, więc wiedziałam, że jest to apetyczny duet. Nastąpiła więc szybka modyfikacja przepisu samego Gordona Ramsay'a i tak oto powstała dzisiejsza sałatka.
Orzeźwiająca, delikatna i mocno cytrusowa. Idealna na ciepłe dni. Jeśli nie dodacie do niej grillowanego kurczaka sprawdzi się również jako dodatek do grillowanych specjałów.

SAŁATKA Z GRILLOWANYM KURCZAKIEM, CYTRUSAMI I RUKOLĄ
inspiracja zaczerpnięta z książki "Zdrowa kuchnia" G. Ramsay'a
(na 4 porcje)

Składniki:
1 duża pomarańcza
1 grapefruit
1 limonka
1 czerwona cebula
4 łyżki oliwy
sól morska
czarny pieprz
100g rukoli
2 filety z piersi kurczaka

plus
bagietka do podania

Przygotowanie:
Pomarańcze, grapefruita i limonkę odfiletować (aby nie stracić soku, filetuję cytrusy nad sitkiem ustawionym na większej misce). Cebulę obrać, przekroić na pół i pokroić w grubsze piórka. Filety z kurczaka umyć, osuszyć i zgrillować na patelni. Odstawić na chwilę do ostygnięcia. Z soku z cytrusów i oliwy przygotować dressing, doprawić solą i pieprzem do smaku. Kurczaka pokroić na cienkie plasterki, dodać rukolę,cebulę, kawałki owoców i przygotowany dressing, dokładnie wymieszać.
Podawać z bagietką.