SAŁATKA OGÓRKOWA Z NATKĄ PIETRUSZKI (na zimę)
Ta sałatka znana jest mi już od wielu lat. Robię ją corocznie, właśnie teraz, gdy ogórki kończą swoją wegetację i są zwykle mniej urodziwe niż wcześniej. Do tej sałatki nie ma znaczenia jakiego kształtu ogórki użyjemy, mogą być i powywijane, aby nie były przerośnięte. I to jest dobra metoda na wykorzystanie takich zdeformowanych ogórasów! A zimą, do obiadu lub do wędliny jak znalazł!
Składniki:
- 2,5 kg ogórków
- 3 - 4 średnie cebule cebule
- 8 łyżek drobno posiekanej natki pietruszki
- 2 płaskie łyżki soli
zalewa:
- ½ szklanki oliwy
- ½ szklanki octu 10%
- ½ szklanki cukru
- ½ łyżeczki mielonego pieprzu czarnego
Wykonanie:
Ogórki myjemy, obieramy i ścieramy na tarce w cienkie plasterki. Cebulę obieramy, kroimy w cienkie piórka. Natkę pietruszki płuczemy i drobno siekamy. Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy 2 łyżki soli, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 3 godziny.
Po odlaniu soku wkładamy do słoiczków (lekko ugniatając) do ¾ jego objetości. Łyżką zruszamy ogórki, aby zalewa, którą będziemy później dodawać, mogła dokładnie po nich rozlać się.
Wykonujemy zalewę z w/w składników. Zalewamy sałatkę najlepiej chochelką z dziubkiem, stale mieszając zalewę, lekko ugniatamy. Zalewa powinna pokrywać sałatkę. Zamykamy słoiczki i pasteryzujemy ok. 15 minut.
Polecam również:
W kuchni na wesoło:
W dworcowej restauracji kelner potrząsa za ramię klienta.
- Proszę pana, zamykamy!
- Dobrze, tylko nie trzaskajcie drzwiami.
przepisy
