Ryzowy Weekend Dzien II
Uniwersalnosc ryzu jest zachwycajaca. Jest jednym z najwazniejszych zboz swiata, okolo 40% ludnosc wszystkich kontynentow opiera na ryzu swoja codzienna diete. W kuchniach swiata ryz i jego formy, moga stanowic glowny skladnik dania (pulao, biryani, nasi goreng, risotto), akompaniamnet (ryzowe placki), byc deserem (ryzowy pudding, moghli), napojem (napoj ryzowy, sake), przyprawa (ocet ryzowy).
Znany jest rowniez zwyczaj dodawania ugotowanego ryzu do pieczywa w celu nadania mu slodkiego smaku i wilgotnej struktury. Ponizej , jeden z moich ulubionych przepisow na chleb z dodatkiem ryzu...bardzo aromatyczny i dlugo zachowujacy swiezosc.
Chlebek z ryzem, platkami owsianymi i polenta
300g wody
2 lyzki oleju slonecznikowego
325g bialej pszennej maki chlebowej
1 lyzeczke drozdzy instant
50g maki pszennej razowej
50g polenty
50g platkow owsianych
2 lyzki odtluszczonego mleka w proszku
2 lyzki golden syrup
2 lyzeczki soli
100g ugotowanego ryzu (dowolnego rodzaju)
Do miski wsypalam maki, drozdze, platki i polente oraz mleko w proszku i sol.Wode wymieszalam z olejem, dodalam do mak. Wymieszalam skladniki i zagniotlam dosc spoiste ciasto. Na koncu wyrabiania dosypalam ryz i znow krotko zagniotlam. Zostawilam na 1 1/2 godz. do wyrosniecia. Odgazowalam i podzielilam ciasto na 6 rownych czesci, z kazdej uformowalam kulki, ktore scislo, obok siebie ulozylam w wysmarownej olejem chlebowej rynience. Przykrylam szczelnie wysmarowana oliwa folia i pozwolilam wyrastac przez 45-60 min, tak aby ciasto delikatnie uroslo ponad brzegi foremki). Wstawilam do nagrzanego do 220C pieca i pieklam przez 35min.
Oryginalny przepis z "Bread" C. Ingram/J.Shapter
przepisy
