Ryba zapiekana w pomidorach
Ostatnio jemy w domu coraz więcej ryb, co mnie bardzo cieszy, bo to bogate źródło wielu zbawiennych dla organizmu elementów. Ilekroć wspominam o rybach i innych wodnych żyjątkach, zawsze polecam kupowanie tych z oznaczonych logiem organizacji Marine Stewardship Council. To certyfikat, który gwarantuje, że złowiono je na bezpiecznych, niezagrażających równowadze biologicznej łowiskach. To bardzo istotne, gdyż ze względu na bardzo silną eksploatację, wiele ryb jest na krawędzi wyginięcia.
Poniższy przepis to świetny pomysł na dość szybki, lekki i zdrowy obiad. Tak przygotowana ryba jest bardzo aromatyczna, a garnitur warzyw jest na tyle bogaty, że osoby na diecie mogą odpuścić sobie dodatek ryżu (którego ja akurat dodałem).
Ryba zapiekana w pomidorach
Przygotowanie: 30 min
Czas całkowity: 1 godz
Ilość porcji: 4
Składniki:- 4 filety z ryby (np. mintaj)
- 3 duże cebule
- 1 puszka pomidorów (w sezonie mogą, a nawet powinny być świeże, poza tym okresem doskonale nadadzą się te pokrojone w kawałki i zapuszkowane)
- 4 ząbki czosnku
- 1 duży pęczek natki pietruszki
- 4 łyżki soku z cytryny
Przygotowanie:Ryby skrapiamy sokiem z cytryny, a następnie solimy i pieprzymy. Po kilkunastu minutach układamy na dnie naczynia do zapiekania.
Cebule obieramy, szatkujemy drobno i przekładamy do miseczki. Dodajemy do niej rozgniecione i pokrojone ząbki czosnku, grubo posiekana natkę i pomidory (bez odcedzania).
Warzywa doprawiamy do smaku (warto dodać kilka kropli tabasco) i mieszamy. Wykładamy je na rybę i skrapiamy oliwą.
Naczynie przykrywamy (nieśli nie mamy pokrywki to może być folia aluminiowa) i wstawiamy na 30 minut do piekarnika.
W czasie pieczenia można ugotować ryż, który doskonale pasuje do takiej rybki.
Smacznego!
przepisy
