Ryba z "po grecku"

Swego czasu korzystaliśmy z mężem z propozycji, jakie serwowała katowicka stołówka studencka. Co piątek podawana była tzw. "ryba po grecku". Jakież było nasze zaskoczenie, gdy z co drugich ust w kolejce słyszeliśmy: Poproszę rybę po grecku, ale bez "po grecku". My wybieraliśmy wersję pełną, smakowała całkiem całkiem. Ostatnio odkryliśmy rybkę taką na nowo. Ot takie małe urozmaicenie klasycznego dania.

2 filety dowolnej ryby (ja użyłam mintaja)
jajko
bułka tarta
olej
4 marchewki
2 pietruszki
mały seler
1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól, pieprz, cukier

Rybę posolić, obtoczyć w jajku i bułce tartej, usmażyć. Marchewki, pietruszki i seler obrać, umyć, zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić w słupki. Podsmażyć na oleju. Dodać pół szklanki wody. Gdy warzywa będą miękkie, dodać koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, cukier do smaku. Nałożyć na usmażoną rybę.