rustic sourdough bread (rustykalny chleb na zakwasie)
Chrupiący pszenny bochenek na żytnim zakwasie. Do ciasta dodatkowko dodajemy drożdże, dzięki czemu chleb znacznie szybciej wyrastał. Z ciastem dobrze mi się pracowało, nie miałam z nium większych kłopotów.
Chleb jest smaczny z chrupiącą skórką i sprężystym miąższem...właśnie taki jak lubię:-)
Gorąco polecam!
Źródło: www.kingarthurflour.com
Składniki:
- 1/2 szklanki aktywanego zakwasu*
- 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki mąki żytniej
- 3/4 do 1 szklanki ciepłej wody
- łyżeczka cukru
- 1 i 1/4 łyżeczki soli
- łyżeczka suszonych drożdży
Wszystkie składniki dokładnie ze sobą połączyć. Na początku dodajemy tylko 3/4 szkklanki wody, a jeśli będzie taka potrzeba, to dodajemy więcej. Ciasto powinno być miękkie i jednolite, ale nie rzadkie.
Wkładamy do miski, przykrywamy i odstawiamy na 90 minut do wyrośnięcia.
Następnie formujemy okrągły lub owalny bochenek i umieszczamy w oprószonym mąką koszyku do wyrastania ( możemy użyć także keksówki wyłożonej papierem lub zwykłej blachy)
Przykrywamy i odstawiamy na godzinę.
Bochenek dleikatnie spryskujemy wodą ( lub smarujemy pędzelkiem)
Nacianamy ostrym nożem.
Pieczemy pierwsze 15 minut w 230*C, a kolejne 25 w 200*C.
Smacznego!
* ja nie smarowałam bochnka wodą przed pieczeniem
przepisy
