Rozmaryn i orzechy włoskie. Podgrzybki i makaron. Wariacje kulinarne.
Ostatnio pisałam o pewnym połączeniu... Tak, chodzi o orzechy i rozmaryn z odrobiną czosnku. Odkryłam je przy okazji tych muffinów. Ale skoro tak mi smakowały - przyznam, że trochę wyjadłam z patelni :) - to pomyślałam, że warto byłoby je wykorzystać w jakiś inny sposób. Co śmieszniejsze wpadłam na pomysł będąc na basenie :D Tak, w trakcie pływania wpadła mi do głowy myśl, aby połączyć tą mieszankę ze śmietaną i serem pleśniowym. Wszak orzechy włoskie bardzo z pleśniakami się lubią, prawda?
Całkiem nieoczekiwanie w sobotę udało nam się z Połówkiem wpaść na chwilkę do lasu. Jak tam teraz pięknie pachnie grzybnią! Uwielbiam ten zapach, wtedy od razu wiem, że będą grzyby... I się nie pomyliłam, po półgodzinnym "spacerze" wyszliśmy z lasu z trzema garściami podgrzybków. Początkowo myślałam, żeby może zrobić z nich przetwory... Wydaje mi się, że wyszłyby z tego dwa małe słoiczki. Ale za radą pewnej praktycznej kobiety szybko porzuciłam ten pomysł. Potem miałam zrobić sos, ale jaki? Zwykły śmietanowy pasowałby najbardziej, ale nie miałam na niego ochoty. Miałam ochotę na jakąś ekstrawagancję i tak oto powstał dzisiejszy przepis. Mam nadzieję, że Wam posmakuje tak jak smakowało nam.
PENNE Z PODGRZYBKAMI I SOSEM ORZECHOWO-ŚMIETANOWYM
przepis własny (sos zainspirowany sierpniowym wydaniem magazynu "Kuchnia")
(na 4 porcje)
Składniki:
500g makaronu penne
160g podgrzybków (oczyszczonych)
40g orzechów włoskich
1 gałązka rozmarynu
2 ząbki czosnku
200ml śmietany
100g sera pleśniowego (użyłam Dor blue)
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka ziaren białego pieprzu
plus do dekoracji
gałązki rozmarynu
posiekana natka pietruszki
Przygotowanie:
Makaron ugotować al dente (zostawić 4 łyżki wody z gotowania makaronu).
Orzechy, rozmaryn i czosnek posiekać. W rondlu lekko podsmażyć orzechy i rozmaryn na 2 łyżkach oliwy, dodać czosnek i chwilę przesmażyć. Zmniejszyć ogień (do minimalnego poziomu), dodać śmietanę i pokruszony ser pleśniowy, podgrzewać do momentu aż ser się rozpuści. Pod koniec dodać wodę z gotowania makaronu, do rozrzedzenia sosu.
Podgrzybki pokroić na kawałki (małe kroję wzdłuż na połówki, a większe na ćwiartki). Rozgrzać pozostałą oliwę na patelni i lekko podsmażyć grzyby. Dodać do sosu i dokładnie wymieszać (starajcie się jednak robić to delikatnie, aby główki grzybów nie oddzieliły się od nóżek). Doprawić roztartym w moździerzu białym pieprzem.
Do rondla z przygotowanym sosem dodać makaron, dokładnie wymieszać. Podawać na ciepło, udekorowane gałązkami rozmarynu i posiekaną natką pietruszki.
Smacznego!
przepisy
