Roladki z soli z bazyliowym pesto
Filety z soli rozmrozić, osuszyć, skropić sokiem z cytryny, oprószyć pieprzem i solą.
Następnie podzielić je wzdłuż na połowy. Zewnetrzną stronę ryby posmarować bazyliowym pesto, zwinąć w ruloniki i spiąć wykałaczkami.
Roladki z ryby ugotować na parze. A następnie polać sosem holenderskim z posiekanymi listkami bazylii.
Sos holenderski:
Na każde 1 żółtko - 1 łyżka masła
sok z cytryny
sól, pieprz
Jajka dobrze umyć w ciepłej wodzie, sparzyć wrzątkiem. Następnie odzielić żóltka od białek.
Zółtka powinny mieć temperaturę pokojową. Zimne mogą spowodować zwarzenie sosu.
Masło roztopić.
Zółtka utrzeć z dodatkiem soli, pieprzu i soku z cytryny na puszytą masę.
Po trochu dodawać gorące masło i dalej ucierać sos na puszystą sztywną masę.
przepisy
