Rolada z czarnego lasu (Black forest roulade)
Już od jakiegoś czasu chodził mi po głowie pomysł, aby właśnie zrobić roladę opierając się na Torcie Szwarcdzwaldzkim. Niestety u mnie jest bardzo ciężko dostać wiśnie, a jeszcze ciężej kompot wiśniami...więc zastępczo użyłam czereśni. Z efektu jest ogromnie zadowolona ! Rolada jest niesamowicie pyszna i piękna;) Biszkopt mocno czekoladowy, śmietanka z odrobiną alkoholu i świeże owoce...całość nie do przebicia:)
Dosłownie rozpływa się w ustach :)
Gorąco polecam!
Składniki:
Biszkopt:
- 4 duże jajka lub 5 mniejszych
- 1/3 szklanki cukru
- 3 łyżki masła
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 6 łyżek mąki pszennej ( nie więcej!)
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao
- 110g gorzkiej czekolady
Całe jajka i cukier ubić na puszystą masę. Czekoladę i masło rozpuścić nad kąpielą wodną i pod koniec ubijania wlać do masy jajecznej.
Mąkę zwykłą, ziemniaczaną, proszek i kakao przesiać, a następnie za pomocą szpatułki wymieszać z kremem czekoladowym.
Dużą blachę (najlepiej taką do ciasteczek) wyłożyć papierem, wylać masę i równomiernie rozłożyć.
Piec 185*C przez około 10 minut.
Kładziemy na oprószonej cukrem pudrem ściereczce( dzięki czemu ciasto nie przyklei się do materiału) i wraz ze ściereczką zwijamy w roladę. Tak zawiniętą pozostawiamy do wystudzenia, w między czasie przygotowujemy nadzienie. Zwinięcie ciepłego jeszcze biszkoptu dodatkowo zapobiegnie pękaniu ciasta przy zwijaniu wraz z nadzieniem..choć ciasto jest na tyle elastyczne, iż nie powinniśmy mieć większych problemów ze zwijaniem ;)
Nadzienie:
- 1 szklanka śmietanki kremówki
- 1 szklanka umytych, pozbawionych pestek świeżych wiśni lub odsączonych na siteczku z kompotu.
- 1/3 szklaki cukru pudru
- 1 i 1/2 łyżki "Kirschu"(Kirschwasser) (jeśli rolada będzie podawana dzieciom zastępczo możemy użyć np. ekstraktu waniliowego)
Śmietankę z cukrem ubić na sztywno, dodać alkohol i wymieszać.
Ostudzony biszkopt delikatnie rozwijamy.
Na wierzch rozsmarowujemy śmietankę, kładziemy owoce i powoli, ściśle zwijamy roladę.
Następnie owijamy folią plastikową i wkładamy do lodówki na conajmniej godzinę.
Wierzch możemy udekorować polewą, cukrem pudrem lub śmietanką.
Smacznego!
przepisy
