Risotto z krewetkami i zielonym groszkiem
Czasem udaje się złapać wiosnę koniuszkami palców... a gdy już się ją poczuje, to nie chce się jej oddać... chce się żeby została... a ona kaprysi, ucieka... i jak tu ją zatrzymać?
Spróbowałam czarowania na talerzu. Koloroterapia jak mówią jedni, uczta dla oczu mówią inni. Lubię patrzeć na ładnie przygotowane posiłki. Najpierw delektować się ich wyglądem, potem poczuć zapach, a na samym końcu ich smak. Smak, który wynagradza wszystko...
Dziś bez zbędnego rozpisywania się o przygodach ze składnikami, sposobie przygotowywania i bez genezy samej potrawy. Dziś delektujcie się jak ja tym krótkim wspomnieniem o wiośnie, które pewnie w ostatni weekend było również Waszym udziałem.
A ja czekam, na jej powrót... aż drzewa się zazielenią... aż poczuję zapach bzu i jaśminu... tak, ja czekam na wiosnę!
RISOTTO Z KREWETKAMI I ZIELONYM GROSZKIEM
przepis pochodzi ze strony bbcgoodfood.com
(na 4 porcje)
Składniki:
24 krewetek tygrysich (31/40) [użyłam mrożonych]
100ml białego wina
800ml bulionu rybnego300g ryżu arborio2 łyżki oliwy2 szalotki
1 ząbek czosnku
100g mrożonego groszku
60g parmezanu
sól do smaku
skórka limonki do dekoracji
plus
woda do gotowania krewetek i groszku
1 łyżka soku z cytryny
Przygotowanie:Krewetki ugotować w niewielkiej ilości wody (wrzucić je do wrzącej wody i gotować przez około 3 minut; ja wodę lekko zakwaszam sokiem z cytryny, dzięki czemu krewetki mają cytrynowy posmak). Jeśli używacie krewetek z pancerzykami, to należy je obrać przed dodaniem do risotto.
Groszek wrzucić do gotującej się wody, gotować jedynie do wypłynięcia, odcedzić, przelać zimną wodą.
Szalotkę obrać, posiekać w drobną kostkę. Oliwę rozgrzać w rondlu, dodać pokrojoną cebulę, zeszklić. Dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, dokładnie zamieszać, lekko podsmażyć (nie można jednak pozwolić, aby czosnek się zrumienił). Wsypać ryż i wlać wino, dokładnie mieszać do czasu aż wino zostanie wchłonięte przez ryż. Dodać 200ml bulionu rybnego, mieszać, aż płyn się wchłonie, powtórzyć czynność 4 razy, aż ryż będzie miękki. Na końcu dodać krewetki i groszek i połowę parmezanu, dokładnie wymieszać, doprawić solą do smaku.
Podawać udekorowane startą skórką limonki oraz płatkami parmezanu.
Smacznego!
przepisy
