Risotto z gruszką i serem gorgonzola (Pear and gorgonzola risotto)
Gorgonzola, choć nie jest częstym gościem w naszej kuchni, już dawno skradła nasze serca. Ten włoski ser z niebieskoszarozielonymi żyłkami pleśni przyciąga swoim ostrym zapachem, niezwykłą kremową konsystencją i cudownym wyraźnym smakiem. Idealnie spisuje się w roli przekąski, ale również elegancko prezentuje się na ciepłych grzankach czy w ulubionej sałatce. Pierwszorzędną rolę odgrywa jednak w sosach jako główny ich składnik. Ostatnio staliśmy się miłośnikami prostych spaghetti, kilka przepisów mamy już w zanadrzu. Teraz prezentuję jednak risotto i idealny duet. Proszę Państwa oto on! Gruszka i gorgonzolla, związek idealny. Dodaje energii, przywraca siły ;). I sprawia, że człowiek szuka idealnych połączeń w innych sferach życia ;). Może przez to od kilku miesięcy eksperymentuje z szablonem, w poszukiwaniu wyglądu idealnego. Jeszcze mi się to nie udało, ale pomysł do zrealizowania jest w mojej głowie. Może dorówna ideałowi dzisiejszej potrawy? Przepis zaczerpnęłam z wrześniowej "Kuchni"
Składniki: 1 średnia cebula, 2 niezbyt dojrzałe gruszki, 2 łyżeczki masła, 3 łyżki oliwy, 50 dag ryżu Arborio, 1 kieliszek białego wina, 1,5 l gorącego bulionu (najlepiej z kury), 20 dag sera gorgonzola, świeżo zmielony pieprz Jedną gruszkę (razem ze skórką) pokroić na małe kawałki i smażyć na połowie masła. Cebulę i drugą gruszkę obrać, cienko pokroić i podsmażyć w garnku o grubym dnie na reszcie masła z oliwą. Dodać suchy ryż i dalej podsmażać przez parę minut. Podlać winem i ciągle mieszając poczekać, aż płyn odparuje. Potem, ciągle mieszając, dodawać porcjami gorący bulion (gdy porcja bulionu wyparuje - wlewamy następną). Kiedy ryż będzie miękki (po ok. 20 min) dodać pokrojoną w kawałki gorgonzolę i podsmażoną gruszkę. Wymieszać dokładnie, przyprawić do smaku pieprzem. Smacznego.
przepisy
