Risotto szmaragdowe (Emerald green risotto)
Powracam do kuchni :). Wraz z nowym wyglądem (podoba się?) wróciła kulinarna energia. W głowie mnóstwo pomysłów na smakowite dania, zapraszam więc na częste wizyty, bo będzie się działo! Dzisiaj prezentuję kolejny pomysł na pyszne risotto. Przepis wyszperałam dawno temu na stronie Pascala Brodnickiego i wciąż z przyjemnością po niego sięgam. Nie dosyć że risotto smakuje wyśmienicie, to jeszcze uspokaja. W procesie mieszania ryżu i kolorze zielonego szpinaku jest coś kojącego. Naprawdę.Podane proporcje wystarczą na przygotowanie 3-4 porcji.
Składniki: 1,5 l bulionu, 5 łyżek białego wina, 250 g grubo posiekanego szpinaku (może być mrożony), 4 łyżki oliwy z oliwek, mała posiekana cebulka, 2 posiekane ząbki czosnku, 350 g ryżu arborio, sól i pieprz do smaku, szczypta gałki muszkatołowej, szczypta suszonej bazylii
Wino wymieszać z gorącym bulionem. Do drugiego garnka wlać oliwę, następnie wrzucić cebulkę i czosnek, podsmażać około 5 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Dodać ryż, smażyć mieszając przez ok. 3-4 minuty. Następnie zalać ryż 2 chochlami bulionu, gotować do czasu, aż bulion wyparuje. Ponownie wlać 2 chochle bulionu, odparować, powtarzać czynność do momentu, aż wykorzystamy cały bulion. Wrzucić do garnka szpinak i wymieszaj z ryżem. Dodać gałkę i bazylię, wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Smacznego!
przepisy
