Risotto cytrynowe ze szpinakiem i niebieskim serem pleśniowym
Mój szparagowy detoks ciągle jeszcze trwa. Chociaż już korci mnie, aby wybrać się na bazarek, celem ich ponownego zakupienia :) Na razie się dzielnie trzymam :)
Dzisiaj też będzie o zielonym. Konkretnie o szpinaku. Już tak to z nim jest, że bardzo trudno poza sałatkami uchwycić jego naturalnie soczysty kolor. Można się z nim pożegnać, jeśli jest długo gotowany lub smażony. Na przykład jeśli robi się z niego zupę powstanie tzw. kolor bagienny ;) Na szczęście nie jest on jednoznaczny ze smakiem.
Szpinak zyskuje dużo na smaku jeśli doda się do niego czosnku, dla mnie to połączenie obowiązkowe. Nie wyobrażam sobie, żeby było inaczej. Po prostu czosnek ze szpinakiem być musi :) Tak też jest z tym risotto, kolor bagienny, ale smak o lekkiej winno-cytrynowej nucie. Ja użyłam mrożonego szpinaku. To był akurat dzień czyszczenia zapasów z zamrażarki, ale jeśli macie świeży szpinak nie wahajcie się go użyć :D
RISOTTO CYTRYNOWE ZE SZPINAKIEM I NIEBIESKIM SEREM PLEŚNIOWYMinspiracja zaczerpnięta ze strony myrecipes.com(na 4 porcje)
Składniki:3 szalotki2 ząbki czosnku2 łyżki oliwy z oliwek2 szklanki ryżu arborio3 szklanki wywaru ze szpinaku (z tego przepisu)200ml białego wina (u mnie półwytrawne)50g sera z niebieską pleśniąsok z 1 cytrynyszczypta solizielony pieprz
plus do dekoracji2 plasterki cytryny podzielone na ćwiartki
Przygotowanie:Szalotkę drobno posiekać. W dużym garnku na małym ogniu rozgrzać oliwę, dodać szalotkę i wyciśnięty ząbek czosnku, krótko przesmażyć. Wsypać ryż, dokładnie wymieszać tak, aby oliwa otuliła każde ziarenko. Wlać wino, cały czas mieszać, aż alkohol zostanie wchłonięty przez ryż. Następnie wlać 1/2 szklanki wywaru ze szpinaku, cały czas mieszać, aż ryż wchłonie wywar. Powtórzyć czynność jeszcze pięć razy. Dodać sok cytrynowy, dokładnie wymieszać, aż sok się wchłonie. W rękach pokruszyć ser. Risotto zdjąć z ognia, dodać ser, dokładnie wymieszać, aż ser się rozpuści. Doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Podawać na ciepło, udekorowane dwoma ćwiartkami plasterka cytryny.
Smacznego!
przepisy
