Puree z dyni
W tym roku postanowiłam przygotować sobie kilka słoiczków puree z dyni, żeby móc również poza sezonem cieszyć się smakiem dyniowych potraw. Gotowe puree można dodawać do różnych potraw: ciast, bułeczek, chlebów, placków - dlatego myślę, że warto mieś choćby mały jego zapasik w spiżarni. Jak zwykle w temacie pasteryzacji przetworów pomogła mi Bea, za co bardzo jej dziękuję:*
Świeżą dynię przekroić, usunąć z wnętrza nasiona i miąższ, a następnie obrać ze skórki. Umyć i pokroić w kostkę. Na blasze wyłożyć papier do pieczenia , a na nim rozsypać kostki dyni. Piec w 200°C, prze około 30 minut (czas uzależniony jest od wielkości i grubości kawałków na które pokrojona jest dynia), do całkowitej miękkości.
Miękkie kawałki dyni zmiksować "żyrafą". Tak przygotowany przecier można przełożyć do słoiczków i zapasteryzować lub zamrozić.
Ja przygotowane puree pasteryzowałam metodą piekarnikową.
Słoiki i zakrętki umyć i odstawić na suszarkę, by lekko obeschły.Następnie wstawić je do zimnego piekarnika, który rozgrzać do temperatury 120-130°C. Słoiki wypiekać przez około 15 - 20 minut. Przygotowane pure z dyni włożyć do słoiczków i szczelnie zakręcić. Natychmiast po zakręceniu ponownie wstawić słoiki do piekarnika i pasteryzować je w tej samej temperaturze przez około godzinę. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić słoiki w piekarniku do całkowitego wystygnięcia. należy pamiętać, że przetwory bez dodatku cukru czy octu pasteryzuje się nieco dłużej niż dżemy. Dla pewności można również pasteryzację powtórzyć następnego dnia.
Smacznego:-)
przepisy
