Pszenny chleb koperkowy.
Moja kuchnia na razie nie funkcjonuje (mam nadzieje ruszyc z pieczeniam i gotowaniem ponownie od przyszlego tygodnia) wiec postanowilam zamiescic przepis na chleb, ktory pieklam juz jakis czas temu a ktory do tej pory jeszcze nie doczekal sie publikacji. Przepis pochodzi z blogu Liski. Pamietam, ze zaintrygowaly mnie jej chleby pieczone w zeliwnym garnku i jak tylko nadazyla sie okazja, zamowilam sobie taki garnek przez internet (oczywiscie zaszalalam i wybralam zielony z kolekcji Jamiego Olivera:)) Taki sposob pieczenia chleba uwazam za doskonaly. Chleb pieknie wyrasta i ma swietnie chrupiaca skorke. Oczywiscie nie obylo sie na poczatku bez malych poparzen (podczas przekladania chleba do garnka) ale po kilku razach nabiera sie juz wprawy i ma sie ochote piec taki chleb codziennie :)
Chleb ten pieklam juz wielokrotnie. Jest naprawde latwy w przygotowaniu a do tego niesamowicie pyszny. Mieciutki, z duzymi dziurami i chrrrupiaca skorka, delikatnie pachnacy koperkiem. Wedlug mnie ten chleb nie potrzebuje zadnych dodatkow. Ja zjadam go zawsze rwac kromke na kawalki i maczajac w dobrej wloskiej oliwie...
Pszenny chleb koperkowy z garnka
400 g maki pszennej
280 g wody
1,5 lyzeczki soli (10 g)
6 g swiezych drozdzy
1 lyzka drobno posiekanego swiezego koperku
Wszystkie skladniki umiescic w misce i wymieszac lyzka przez 30 sekund. Miske przykryc i odstawic na 12-18 godz.
Nastepnie przelozyc ciasto na oproszona maka stolnice, zlozyc je na pol i jeszcze raz na pol, sklejajac gore ciasta tak, by powstal okragly bochenek. Przelozyc na sciereczke solidnie obsypana maka i zostawic do wyrastania: ja przelozylam chleb ze sciereczka do koszyka do wyrastania (mozna tez przelozyc go ze scierka do miski). Odstawic na ok. 30 min.
W tym czasie garnek zeliwny (moj ma srednice 24 cm) wstawic do zimnego piekarnika i nagrzac piekarnik do 230°C. Po ok 30 min. zdjac pokrywke z garnka, przelozyc wyrosniety chleb do garnka, przykryc pokrywka i piec 20 min. Po tym czasie zdjac pokrywke i dopiekac kolejne 15-30 min. Skorka powinna byc zlocista i chrupiaca.
Po upieczeniu wyjac chleb z garnka na kuchenna kratke i ostudzic.
Metoda bez garnka:
Mozna tez ciasto przelozyc do keksowki wysmarowanej olejem i wysypanej otrebami, odstawic do wyrastania na ok. 1 godz. (ciasto powinno wypelnic forme) i piec w piekarniku nagrzanym do 230°C przez 10 minut, nastepnie zmniejszyc temp. do 210°C. i dopiekac kolejne 20-30 minut. Po upieczeniu ostudzic na kuchennej kratce.
przepisy
