Pszenno-orkiszowy chleb z cukinią, ziemniakami i orzechami
Oj to był pracowity weekend, ale wiedziałam że taki będzie od momentu, kiedy zobaczyłam propozycje Bei do Weekendowej Piekarni. Wszystkie mi się bardzo spodobały i byłam pewna, że wypróbuję je wszystkie. Od chlebka z cukinią planowałam zacząć, ale tak jakoś plany sie zmieniły i jest na końcu. Nie oznacza to jednak wcale, że smakował mi najmniej. Okazał się pyszny i prosty w przygotowaniu. Dodatek ziemniaków i cukinii powoduje, że nie traci on tak szybko świeżości. Ja przygotowałam go z połowy porcji podanej przez Beę i orzechy laskowe zamieniłam na włoskie. Podaję przepis z moimi zmianami. Beo dziękuję za cudowne propozycje, bardzo sie cieszę, że się na wszystkie zdecydowałam:*
Składniki na formę 35 x 11 cm:
Składniki na jeden bochenek:
- 275 g mąki tortowej
- 125 g jasnej mąki orkiszowej
- 12 g drożdży
- 100 ml letniego mleka
- 100 ml wody
- 25 g stopionego masła
- 1 ¼ łyżeczki soli
- 100 g ziemniaków ugotowanych dzień wcześniej (w mundurkach)
- 75 g cukinii
- 75 g orzechów (laskowych lub włoskich)
Drożdże rozdrobnić i dobrze rozpuścić w mleku. Obydwie mąki wymieszać, zrobić wgłębienie i wlać mleko z drożdżami. Zasypać odrobiną mąki i pozostawić na 25-30 minut, aż drożdże ruszą.
Ziemniaki zetrzeć na grubych oczkach; cukinię zetrzeć na mniejszych oczkach i odcisnąć. Orzechy lekko uprażyć na suchej patelni i wystudzić, rozdrobnić.
Wymieszać wszystkie składniki ciasta i zaczynu i wyrobić na jednolitą masę (uwaga : ciasto jest bardzo lepkie). Przykryć ciasto i odstawić do wyrośnięcia (aż podwoi objętość). Po tym czasie ciasto przełożyć do wysmarowanej oliwą i wysypanej otrębami keksówki, odstawić ponownie na 25-30 minut.
Piec przez 10 minut w temperaturze 220ºC, następnie obniżyć temperaturę do 180ºC i piec jeszcze 35-40 minut. Studzić na kratce.
Smacznego:-)
przepisy
