Przepis Na Dobry Gulasz
Kilka dni temu pisałem jak zrobić gulasz wieprzowy, ale przecież nie każdy lubi wieprzowinę, nie każdy lubi gotować dokładnie według przepisu, ale chyba każdy lubi dobrze zrobiony gulasz, prawda? Więc jeśli akurat nie jesteś wegetarianinem, jaroszem, czy nie daj Boże weganinem to dobry gulasz doceniać musisz. A czy wiesz jak go zrobić?
Jak robić gulasz, rad kilka
- Mięso powinno być chude, zbyt dużo tłuszczu zepsuje gulasz.
- Pokrojone i doprawione (sól, pieprz, sok z cytryny) mięso wrzucamy na bardzo gorący olej, tak aby pory w mięsie zamknęły się. Dzięki temu nie ucieknie nam z mięsa tłuszcz i kawałki mięsa bądą soczyste.
- Gdy mięso jest dobrze wysmażone wrzucamy drobno pokrojoną cebulę i, przed dodaniem innych warzyw, smażymy całość kilka minut.
- Jestem zdania, że im więcej warzyw w gulaszu tym lepiej (zachowajmy jednak rozsądek - np. kalafior jakoś mi nie pasuje, choć jeśli ktoś lubi eksperymentować ... nigdy nie mów nigdy ... jak wyjdzie Wam gulasz z kalafiorem, z którego będziecie zadowoleni to dajcie znać :) )
- Do gulaszu wyśmienicie pasuje papryka we wszystkich kolorach, czosnek, cukinia, pomidory, kabaczek, zioła, suszone, a i świeże grzyby. Do wikwintniejszego czerwone wino. Z ziół i przypraw : ziele angielskie, kolendra, liść laurowy, jałowiec, majeranek, pieprz, chili, rozmaryn, tymianek - kierujmy się smakiem.
- Dobry gulasz powinien się długo dusić, tak żeby sos zgęstniał bez dodawania czekogolwiek (patrz: punkt następny)
- Dodawanie mąki w celu zagęszczenia sosu to dla mnie zdrada ideałów gulaszu :))
- Warzywa powinny dodane być w takiej ilości, aby woda którą puszczą wystarczała do odpowiedniego uduszenia mięsa. Innymi słowy: Warzyw na tyle dużo żeby nam się całość dusiła a nie przypalała bez dodania wody.
- Zioła jako dodatek wybierzcie sami kierując się gustem i smakiem. Podpowiem, że mięta, która na pierwszy, teoretyczny, rzut oka nie pasowała mi gdy robiłem gulasz z linka powyżej dodała wyśmienitej świeżości i była bardzo, bardzo cacy.
Gulasz to niestety potrawa, która szybka nie jest ale jeśli się uda ( czego strasznie Wam Życzę ) to ... ho, ho - niebo w gębie.
Smacznego
przepisy
