Prowansalskie bułeczki z rodzynkami

Lekko słodkawe, śniadaniowe bułeczki. Mnie szczególnie smakowały z białym serem. Przepis na forum Cincin podała Bajaderka i jak sama napisała przepis ten jest stary i pochodzi z malutkiej piekarni w Aix-en-Provence.

Zdjęcie - Prowansalskie bułeczki z rodzynkami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Składniki:

½ szklanki rodzynków
1 łyżka brandy
1 szklanka ciepłej wody
¼ szklanki ciepłego mleka
1 łyżeczka suchych drożdży
2 łyżki brązowego cukru
1½ szklanki mąki pszennej
1 szklanka mąki pszennej razowej
½ szklanki mąki orkiszowej
½ łyżki grubej soli
roztrzepane jajko do posmarowania

Rodzynki zalać brandy, przykryć i odstawić.

Wodę i mleko wlać do miski, wsypać drożdże, cukier i całość wymieszać. Zostawić na 5 minut, aż utworzą się pęcherzyki. Następnie dodać mąkę pszenną i zamieszać 100 razy. Przykryć i zostawić w ciepłym miejscu na 30 minut.

W osobnym naczyniu wymieszać mąkę razową, orkiszową i sól. Rodzynki odsączyć i dodać do miski z zaczynem, a potem stopniowo wsypywać do niej również mieszankę mąk. Całość dokładnie wymieszać i przełożyć na stolnicę. Ciasto wyrabiać około 9 - 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. W razie konieczności podsypując mąką. Wyrobione ciasto przełożyć do wysmarowanej masłem lub olejem dużej miski, przykryć i zostawić, aż podwoi swoja objętość (około 1½ godziny).

Po tym czasie ciasto ponownie wyjąć na stolnicę, odgazować i zostawić aby odpoczęło około 10 minut. Następnie podzielić je na 8 - 10 równych części, formować owalne bułeczki i układać na blasze. Przykryć i znowu zostawić do wyrośnięcia, tym razem na około 40 minut. Przed włożeniem do piekarnika bułeczki delikatnie posmarować rozbełtanym jajkiem.

Piec w temperaturze 225 C , około 25 minut, aż będą ładnie zrumienione.

Smacznego:-)

Zdjęcie - Prowansalskie bułeczki z rodzynkami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami