Proste i pyszne
"Proste i pyszne"...to moja kuchenna dewiza. Takie dania wrecz "pachaja" sie na moj stol - wiem, ze ich przygotowanie nie zajmie mi dluzej niz chwilke...a calosc bedzie pachnaca, smaczna i mila dla oka.Trzeba przyznac, ze nasiona straczkowe, ryby i owoce morza, bez trudu mozna zakwalifikowac do tej kategorii...tak wiec "dalam nura"w morze ksiazek kucharskich, aby pozniej wyczarowac posilek godny zarowno krola jak i biedaka...a z pomoca przyszedl mi Jamie Oliver i jego cudowna ksiazka z "prostymi i pysznymi" daniami na kazda pore roku: "Jamie at home".
Prosta domowa fasolka i scallops w "koszulkach"
Fasolka:
300g suchej fasolki cannellini, moczonej w zimnej wodzie przez przynajmnniej 12 godzin
3 zabki czosnku, w lupinkach
kilka galazek swiezego tymianku
mala galazka rozmarynu
3 liscie laurowe
1 lodyga selera naciowego
1 maly ziemniak, obranu i pokrojony
2-3 pomidorki koktailowe
oliwa z oliwek
ocet z czerwonego wina
posiekana zielona pietruszka
Namoczone przez noc fasolki odcedzilam z wody i dobrze wyplukalam. Wsypalam je do dosc duzego garnka i wlalam tyle wody, aby je przykryla. Dodalam czosnek, ziola i warzywa. Wolno rozgrzewajac doprowadzilam do zagotowania, przykrylam, zmniejszylam ogien i gotowalam na malenkim ogniu okolo godziny. W trakcie gotowania zebralam kilka razy z powierzchni piane.
Miekkie fasolki odcedzilam tak, aby zostala jeszcze polowa plynu. Wyjelam ziola, czosnek i warzywa. Te ostatnie podusilam widelcem i na powrot umiescilam w garnku z fasolka. Przyprawilam sola i pieprzem, wlalam kilka lyzek oliwy z oliwek i octu. Na koniec wsypalam zielona pietruszke i delikatnie przemieszalam.
Scallops w "koszulkach"
20 swiezych lub rozmrozonych przegrzebkow (Coquille Saint-Jacques)
20 cienkich plastrow pancetty
oliwa z oliwek
sok z cytryny
Kazda scallop zawinelam w plaster pancetty i po 5 nadzialam na drewniane patyczki do grilowania. Usmazylam na zloto na oliwie z oliwek.
Na talerze wylozylam kilka lyzek fasolki a na niej ulozylam scallops, skropilam je cytryna, a calosc polalam sokami z patelni. Palce lizac!!!
przepisy
