Prawdy i mity na temat jedzenia

1. Czy wieczorne jedzenie faktycznie tak bardzo tuczy?

Nie. Gdyby to była prawda to szczególnie dużo osób z nadwagą mieszkałoby w Grecji, Hiszpanii i innych krajach południa Europy, gdzie jada się bardzo późne kolacje. Decydujące jest nie to, kiedy się je, ale ile się je i ile razy dzienne. Jeżeli ktoś zjada więcej niż jest w stanie spalić, przytyje - bez względu na to, o której porze dnia będzie jadł.

2. Czy jajka podnoszą potencję?

Nie - to myślenie życzeniowe. Co prawda jajka zawierają dużo wartości odżywczych: jedno żółtko zawiera aż 6 gram tłuszczu, ale jak wiadomo tłuszcz raczej osłabia potencje niż ja wzmaga.

3. Czy mrożonki maja mniej witamin?

Nie koniecznie. Mrożonki są często zdrowsze od surowych warzyw, ponieważ są błyskawicznie zamrażane zaraz po zebraniu z pola - przez co nie tracą wielu witamin, które są wrażliwe na światło i powietrze. Podczas długiego transportu warzywa często tracą wiele ze swych wartości.

4. Czy kawa szkodzi zdrowiu?

Nie, zwłaszcza, jeśli jest pijana z umiarem - do 4 filiżanek dziennie. Wg badan Harvard Medical School kawa obniża nawet ryzyko zachorowania na raka jelita grubego. A "odwadniająca" właściwość kawy ma tez swoje plusy - wg Niemieckiego Towarzystwa Żywienia (Deutschen Gesellschaft für Ernährung) przy regularnym piciu kawy organizm sam, bez żadnej pomocy potrafi regulować własną gospodarka wodna.

5. Czy sól jest niezdrowa?

Powszechne przekonanie jest takie, iż sol podnosi ciśnienie. Tymczasem prawda jest zupełnie inna: nie udowodniono zależności miedzy spożywaniem dużej ilości soli a hipotonią. Zaledwie 10-15% pacjentów z nadciśnieniem "grzeszy" dieta o wysokiej zawartości soli. Natomiast niedobór soli może być przyczyna poważnych problemów - organizm pozbawiony soli nie domaga się płynów - zbyt mała ilość płynów wypijanych zwłaszcza w dni upalne, może doprowadzić do groźnego dla zdrowia i życia odwodnienie.

6. Czy marchewki są dobre na wzrok?

Tak, ale pod pewnymi warunkami. Marchewki zawierają beta-karoten, który w razie potrzeby jest przez organizm ludzki zamieniany w witaminę A i dopiero ta witamina wspomaga ostrość widzenia. Marchewka jest wiec dobrym - pośrednim - źródłem witaminy A ale tylko dla wegetarian - ponieważ naturalnie witamina ta występuje tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego: wątrobie, pełnotłustym mleku i żółtku. Uwaga: witamina A należy do witamin rozpuszczalnych w tłuszczu - tylko w połączeniu z tłuszczem jest przyswajana przez organizm.

7. Im więcej witamin tym lepiej?

Absolutnie nie! Brytyjska Food Standard Agency ostrzega, iż przedawkowanie witamin może przyczynić się do poważnych problemów zdrowotnych. Do witamin, których nie wolno przyjmować przez dłuższy czas w wysokich dawkach należą: beta-karoten, wit. B6 oraz witaminy A, D, E i K.

8. Czy piwo tuczy?

Tak, ale nie, dlatego, iż jest kaloryczne, ponieważ 100 gram piwa zawiera ok. 40 kcal - mniej więcej tyle ile sok jabłkowy, ale z powodu estrogenów. Piwo zawiera estrogeny a te wspomagają odkładanie się tkanki tłuszczowej i powstawanie tzw. brzucha piwnego. Ale wystarczy odstawić piwo a po jakim s czasie zniknie "brzuch piwny" oraz powiększający się biust.

9. Czy surowe jest zdrowsze?

Nie koniecznie. Surowizna jest ciężkostrawna, na dodatek wiele ważnych składników uwalnia się dopiero podczas gotowania czy pieczenia, np. w marchewkach. Ale szpinak i pomidory poddane obróbce termicznej tracą większość witamin.

10. Czy szpinak daje sile?

Szpinak zawiera dużo białka, minerałów i witamin, przez co jest bardzo odżywczy. Natomiast przekonanie, ze w szpinaku jest wyjątkowo dużo żelaza to mit. Szpinak składa się w 90% z wody a żelazo stanowi zaledwie 3,5% masy. Szpinak nie zawiera wiec więcej żelaza niż inne warzywa.

To przekonanie o "żelazowości" szpinaku jest t tak samo błędne jak przekonanie, iż cytrusy są bogate w witaminę C - najwięcej tej witaminy znajdziemy, bowiem w owocach kiwi, czarnych porzeczkach i truskawkach.

11. Wielozbożowe=pełnoziarniste=zdrowe?

Produkty wielozbożowe zawierają w sobie wiele rożnych rodzajów zbóż. Produkty pełnoziarniste to takie, które poza wnętrzem ziarna zawierają także łupinki i są niezbyt grubo mielone (zależy wszystko od stopnia mielenia). Bułeczki wielozbożowe nie koniecznie są z pełnego ziarna i nie zawsze zawierają te same składniki odżywcze, co produkty pełnoziarniste.

źródło: http://de.lifestyle.yahoo.com/25052007/378/wahrheiten-irrtuemer-unsere-lebensmittel.html