Posiłek idealny. Grillowana polenta, aromatyczny kurczak, kolorowa sałatka i lekki sos.

Ostatnio zasypałam Was samymi słodkościami. Dziś dla odmiany- danie obiadowe. Doskonale wiecie, jak często na moim stole pojawia się kurczak. Na całe szczęście jeszcze mi się nie znudził i mam na niego mnóstwo nowych pomysłów. Tym razem przygotowałam go używając aromatycznej marynaty na bazie dużej ilości przypraw i ziół. Podałam do niego lekki jogurtowy sos, grillowaną polentę i kolorową sałatkę z żółtych pomidorów. Grillowana polenta jest moim tegorocznym odkryciem. Najchętniej przygotowuję ją w wersji, którą dziś Wam prezentuję- z dodatkiem parmezanu i ziół. Można ją podawać jako dodatek do mięs, sałatek, świetnie sprawdzi się też jako samodzielne danie, jeśli przygotujemy do niej ulubiony sos.
Przepis dodaję do akcji Pluskotki- Zielnik kuchenny oraz akcji Ani- Warzywa psiankowate.

AROMATYCZNE PIERSI Z KURCZAKA
Składniki (na 4 porcje):

4 piersi z kurczaka bez polędwiczek, każda pokrojona w poprzek na 2-3 części
1-2 łyżki oliwy
łyżeczka kminu rzymskiego
pół łyżeczki mielonej kolendry
1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
1/4 łyżeczki mielonej kurkumy
pół łyżeczki słodkiej papryki
1/4 łyżeczki sproszkowanego chili (lub więcej, wg preferencji)
pół łyżeczki suszonej bazylii
pół łyżeczki suszonego tymianku
sól, świeżo mielony kolorowy pieprz

W misce łączymy oliwę z kminem, kolendrą, kardamonem, kurkumą, tymiankiem, papryką, bazylią i chili. Mięso nacieramy solą, doprawiamy pieprzem, smarujemy marynatą i odkładamy do lodówki na minimum pół godziny (najlepiej na całą noc). Smażymy z obu stron na patelni (ja usmażyłam na patelni grillowej). Możemy też użyć całych piersi i upiec je w piekarniku.

GRILLOWANA POLENTA Z ZIOŁAMI I PARMEZANEM
Składniki (na 4 sztuki):

150 g kaszy kukurydzianej (nie błyskawicznej)
600 ml wywaru warzywnego
łyżka masła
25 g tartego parmezanu
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki posiekanej bazylii
1/4 łyżeczki ostrej papryki w proszku
ew. świeżo zmielony pieprz, sól

W garnku doprowadzamy do wrzenia bulion. Zmniejszamy ogień i stopniowo dodajemy kaszę, mieszając drewnianą łyżką. Całość gotujemy na minimalnym ogniu bez przykrycia przez 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec dodajemy masło, starty ser, zioła i przyprawy, całość dokładnie mieszamy. Naczynie o wymiarach 26 na 13 cm wykładamy folią aluminiową. Przekładamy do niego polentę, wygładzamy wierzch łyżką (można ją zwilżyć zimną wodą) i odstawiamy do stężenia (można ją czymś przycisnąć, ja jednak nigdy tego nie robię). Po około godzinie masa powinna zrobić się zwarta. Wówczas kroimy ją na pół, a każdy powstały kwadrat w poprzek po przekątnej. Powstałe cztery trójkąty smarujemy z obu stron oliwą i grillujemy na patelni, aż skórka zrobi się chrupiąca. Możemy także włożyć je do piekarnika i zapiec przez około 15 minut w temp. 200 stopni. Po 10 minutach pieczenia odwracamy je na drugą stronę.

SAŁATKA Z ŻÓŁTYCH POMIDORÓW, MOZZARELLI I PESTEK DYNI
Składniki:

2 garści ulubionej sałaty
pół małej czerwonej cebulki posiekanej w drobną kosteczkę
1 duży żółty pomidor pokrojony w plastry lub kostkę
opakowanie mozzarelli pokrojonej w plastry lub kostkę
1/4 szklanki ugotowanej ciecierzycy lub z puszki
3 łyżki pestek dyni, uprażonych na suchej patelni
sos- 3 łyżki oliwy, łyżka soku z pomarańczy lub z cytryny, łyżeczka miodu, łyżeczka musztardy francuskiej, ew. sól, pieprz do smaku

W misce umieszczamy sałatę (ja najczęściej używam roszponki, lub endywii), dokładamy pomidory, ciecierzycę, cebulę, mozzarellę. Oliwę ucieramy z sokiem z pomarańczy, dodajemy miód i dalej dokładnie mieszamy. Pod koniec dokładamy musztardę, ucieramy, doprawiamy solą i pieprzem.

DELIKATNY SOS DO MIĘS I SAŁAT
Składniki:

150 g jogurtu typu greckiego
2-3 łyżki posiekanych liści bazylii
łyżeczka przyprawy suszone pomidory z czosnkiem i bazylią
2 ząbki czosnku drobno posiekane
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
łyżeczka oliwy
łyżeczka soku z cytryny
sól, świeżo mielony pieprz

Do jogurtu dodajemy oliwę i sok z cytryny, dokładnie mieszamy. Wrzucamy posiekane zioła, czosnek i przyprawę suszone pomidory z czosnkiem i bazylią. Doprawiamy solą i pieprzem. Sos świetnie sprawdza się jako dodatek do mięs (szczególnie pikantnie doprawionych), a także sałatek.