- poprosze sernik
- odpowiedzial Facet z rozbrajajacym usmiechem, na pytanie: jakie upiec ciasto w weekend? (mowa o zeszlym weekendzie, przyp. autorki ;-)).ok, sama dawno sernika nie jadlam, wiec z checia przystalam.
Facet dodal jednak cos jeszcze:
- ale...
"ale" okazalo sie byc niezla zagadka. bo Facet oznajmil, ze sernik ma byc taki, jaki jedlismy cale wieki temu w tutejszej kawiarni. niesamowicie kremowy, rozpywajacy sie w ustach. typowy angielski cheesecake.
hmmmm...
niczym Sherlock Holmes wzielam do reki pierwszy lepszy sernik w markecie i przeczytalam sklad. oprocz sera bylo tam jeszcze mleko skondensowane. ha! w takim wydaniu sernika jeszcze nie pieklam!
no wiec zaczelam eksperyment! ten sam spod ciasteczkowy co zawsze. tyle samo sera co zawsze w tym mascarpone, bo jest bardziej kremowy. duzo jajek. likier. no i koniecznie to mleko skondensowane! (...)
ponizej znajdziecie dzielo koncowe ;-)
polecam bardzo! dawno nie jadlam tak kremowego sernika. idealnie wkomponuje sie w atmosfere zblizajacych sie malymi kroczkami swiat*, gdyz jest snieznobialy!! pycha!
//przepis wlasny
sernik bardzo kremowy
(forma srednica 20cm)
na spod:
12 ciastek digestives
70g masla
na mase serowa:
500g serka trzykrotnie zmielonego (uzywam quark)
250g serka mascarpone
puszka mleka skondensowanego slodzonego (395g)
4 jajka
1 lyzka ekstratu z wanilii
2 czubate lyzki maki ziemniaczanej
2 lyzki likieru adwokat (opcjonalnie)
top:
200ml gestej smietany (uzylam 30%)
3 lyzeczki cukru-pudru
1 lyzeczka ekstratu z wanilii
ciastka rozgniesc za pomoca tluczka do miesa lub w food procesorze. maslo roztopic w mikrofali. polaczyc z pokruszonymi ciastkami. forme wylozyc papierem do pieczenia, nastepnie masa ciasteczkowa. na czas przygotowania masy serowej wlozyc ja do zamrazarki.
oba rodzaje serkow zmiksowac. dodac mleko i jajka, po czym ponownie zmiksowac. dodac ekstrat, likier oraz make i zmiksowac ostatni raz. mase serowa wylac na spod z ciasteczek.
piec w 180 stopniach przez niecala godzine, do suchego patyczka. w momencie gdy sernik zaczyna sie rumienic z wierzchu, przykrywamy go folia aluminiowa, zeby pozostal bialy.
smietane wymieszac z cukrem i ekstratem.
wyjac sernik z piekarnika i szybko rozlozyc na nim mase smietanowa. ponownie wstawic do piekarnika na 5-10 minut, do sciecia sie smietany.
studzic w uchylonym piekarniku.
nastepnie trzymac przez kilka godzin lub cala noc w lodowce.
*mam nadzieje, ze mi wybaczycie wspominke o swietach. tez nie jestem zwolenniczka dekoracji swiatecznych w sklepach juz w pazdzierniku... ;-)
rok temu polubilismy
muffinki z daktylami
przepisy
