Pomidory zimą i pomidorowe risotto
Ekspresowe risotto pomidorowe z natką pietruszki Kiedy za oknem śnieg, w mojej kuchni prawie nigdy nie goszczą surowe pomidory. Korzystam jedynie z pomidorowych przetworów, najczęściej są to pomidory w puszce, sosy pomidorowe domowej roboty zamknięte w słoikach itp. Zimowe pomidory, które dojrzewały w szklarniach nie mają moim zdaniem żadnych walorów smakowych. Dlatego też dzisiejsze risotto zrobione jest z krojonych pomidorów puszkowych. Latem możecie je zrobić ze świeżych pomidorów!
2/3 szklanki ryżu do risotto, 2 szklanki bulionu warzywnego, 1 puszka pomidorów krojonych, 4 łyżki mleka lub słodkiej śmietanki, łyżeczka masła, szczypta kuminu, 1/2 cebuli, ząbek czosnku, ser do posypania, dużo pieprzu, dużo zielonej pietruszki!
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Cebulę posiekaj bardzo drobno, zeszklij. Następnie wsyp ryż, chwilę podsmaż, aż stanie się szklisty i błyszczący. Wlej dwie chochelki bulionu. Kiedy ryż wszystko wchłonie, dodaj pomidory, zamieszaj. Kiedy risotto zgęstnieje, a ryż nie będzie jeszcze miękki możesz dolać jeszcze bulionu.
Pod koniec gotowania wlej mleko lub śmietankę, wciśnij czosnek, dodaj pieprz i kumin. Po zdjęciu z ognia wymieszaj z drobno posiekaną zieloną pietruszką i łyżeczką masła. Podawaj posypane serem, np. parmezanem.
Sycące i pożywne danie.
przepisy
