Polenta z pesto (Polenta with pesto)
Dawniej była pożywieniem włoskiej biedoty, dziś serwowana jest w ekskluzywnych restauracjach. Można podawać ją na ciepło, jako dodatek do ryb, mięs, sosów. Grillowana czy smażona może stanowić samodzielny posiłek. My przygotowaliśmy ją z pesto. Gorąco polecam. Uwielbiam smak bazylii, szczególnie własnej, wyhodowanej na domowym parapecie :). Przepis jest więc idealny! Pochodzi z ostatnio często wykorzystywanej przez nas Kuchni włoskiej.
Składniki: 580 ml wody, 580 ml mleka, 170 g kaszy kukurydzianej (tylko nie instant), 40 g + 2 łyżki startego parmezanu, 30 g pokrojonego masła, 2 łyżki prażonych orzeszków piniowych, 2 łyżki oliwy, 1 rozgnieciony ząbek czosnku, 1 szklanka ciasno ubitych liści bazylii
Wodę i mleko wlać do garnka, zagotować. Stopniowo wsypać kaszę i gotować mieszając do czasu, aż lekko zgęstnieje. Zmniejszyć ogień i gotować polentę przez około 20 minut bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje. W międzyczasie przygotować pesto - orzeszki, 2 łyżki parmezanu, bazylię, czosnek i oliwę zmiksować na gładką masę. Do polenty dodać ser, masło, pesto. Podawać na ciepło lub zimno (zastygniętą polentę można łatwo pokroić). Smacznego!
przepisy
