Polak+ Węgier= chleb
Jak się okazało, węgierskim gospodyniom zawdzięczamy nie tylko wyśmienity gulasz, ale i chleb. Dzięki "mamie koleżanki córki Liski" :) otrzymałam szansę na upieczenie tego wyśmienitego (nie tylko moim zdaniem!) chleba. Jest jedyny w swoim rodzaju, dość ciężki, idealnie wilgotny, nadający się doskonale jako dodatek do każdego dania z sosem- rewelacyjnie go zbiera. Nie można pominąć w nim kminku, świetnie współgra ze smakiem tego pieczywa!
Piekąc chleb z tego przepisu po raz drugi zaryzykowałam dodanie do środka 2 małych posiekanych, skramelizowanych na oliwie cebulek. Chleb przejął aromat cebuli, jednak dość delikatnie. Przez grillujące weekendowo towarzystwo, eksperyment uznany został za udany.
Składniki:
200 g letniej wody
3 łyżeczki suszonych drożdży
1 łyżeczka cukru
450 g zakwasu żytniego
450 g mąki pszennej chlebowej
3 płaskie łyżeczki soli morskiej (jeśli kamienna, dajemy mniej)
150 g ugotowanych ziemniaków przeciśniętych przez praskę
1 łyżka kminku
Przygotowanie:
Drożdże wymieszać z cukrem i wodą Odstawiać na 15 minut. Po kolei dodawać pozostałe składniki - najpierw płynne, potem suche. Zagnieść ciasto - można mikserem z hakiem. Ciasto będzie dosyć luźne i klejące. Przełożyć do miski, przykryć folią i pozwolić mu odpocząć 30 minut. Keksówkę naoliwić i wysypać otrębami żytnimi. Przełożyć ciasto i odstawić do wyrośnięcia . Piekarnik nagrzać do 180 st C. Wstawić wyrośnięty chleb i piec ok. 45 minut. Upieczony chleb popukany od spodu wyda głuchy odgłos.
Przed krojeniem należy bochenek dokładnie wystudzić.
przepisy
