Pizza z roszponką, mozzarellą i pomidorami na ziołowym spodzie
W kategorii jedzenia na pocieszenie, pizza jest jednym z moich dań-faworytów. Właściwie nie przypominam sobie sytuacji, kiedy nie miałabym ochoty na chrupiące drożdżowe ciasto z dodatkami. Czasem wystarczy sos pomidorowy i mozzarella, innym razem idę w pikantne chrizo, albo jeszcze mniej typowe dodatki.Tym razem moja pizza połączyła klasykę ze smakiem świeżym i chrupiącym. Aromat dobrej oliwy, sosu balsamicznego i świeżych ziół stworzył danie, któremu bliżej do restauracyjnej sali niż budki z fast foodem.
Składniki:
1 łyżeczka drożdży
1/2 szklanki letniej wody
1 łyżka oliwy
1,5 szklanki mąki pszennej
2 łyżki mieszanki ulubionych, posiekanych świeżych ziół (pietruszki, oregano, tymianku, bazylii, rozmarynu...)
1/2 łyżeczki soli (lub do smaku)
2 kule mozzarelli
2 świeżej, dojrzałe pomidory
kilka suszonych pomidorów
10 plastrów długo dojrzewającej szynki
1 mały ząbek czosnku
sól, pieprz
oliwa
sos ze zredukowanego octu balsamicznego (lub sam ocet)
roszponka (lub rukola)
Przygotowanie:Do miseczki wlej wodę i dodaj drożdże. Odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut, aż zaczną pracować. Do mąki dodaj drożdżowy zaczyn i pozostałe składniki ciasta. Wyrób je, aż stanie się elastyczne, odstaw pod przykryciem na około godzinę, aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie krótko wyrób ciasto i rozciągnij je na ok. 5 mm placek. Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Świeże pomidory pokrój w ósemki, wydrąż z nich gniazda nasienne, pokrój w małe części, posól, popieprz i połącz z drobno posiekanym czosnkiem. Rozłóż je na cieście, dodaj suszone pomidory, na nich ułóż plastry mozzarelli i kawałki szynki. Pizzę wstaw do piekarnika nagrzanego do 220oC, piecz do momentu lekkiego zarumieniania ciasta i sera.
Na gotową porcję pizzy połóż listki roszponki. Całość skrop oliwą i polej balsamicznym sosem.
przepisy
