Pizza na cienkim cieście
Tak cienkie jest ciasto w tej pizzy
Z jednej szklanki mąki powinniśmy uzyskać blat pizzy o rozmiarze blachy do piekarnika Składniki na ciasto do pizzy:
- 1 szklanka, a może nawet ciut mniej, mąki pszennej (zwykłej)
- 20g (1/5 klasycznej kostki) świeżych drożdży
- 1/5 szklanki (40ml) ciepłej wody do rozpuszczenia drożdży
- łyżeczka cukru
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
- niepełna płaska łyżeczka soli
Do szklanki z ciepłą wodą wrzucamy rozdrobnione drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru, całość dokładnie mieszamy i odstawiamy na trzy minuty.
Do mąki dodajemy sól i oliwe, po trzech minutach rozczyn drożdży i wyrabiamy ciasto ugniatając przez kilka minut. Ciasto powinno być elastyczne i nieklejące - powyżej podane proporcje powinny to zapewnić, jeśli nie, należy dodać odrobinę mąki lub odrobinę wody w zależności od kleistości i konsystencji naszego ciasta.
Z wyrobionego ciasta formujemy kulę i odkładamy pod przykryciem na 20 minut.
Po 20 minutach ponownie wyrabiamy przez kilka minut i znów odkładamy pod przykryciem do wyrośnięcia, tym razem na co najmniej godzinę - długo bo chodzi o to żeby drożdże podrosły sobie zawczasu i ciasto nie rosło nam za bardzo w trakcie pieczenia.
W trakcie oczekiwania na ciasto w odpowiednim momencie włączmy piekarnik na maksymalną temperaturę, tak aby gdy surowa pizza będzie gotowa, można było ją od razu włożyć do piekarnika. U mnie piekarnik do maksymalnej temperatury rozgrzewa się jakieś 30-40 minut. Ile u Was, musicie wiedzieć/sprawdzić sami.
Gdy ciasto już swoje odleżało, rozwałkowujemy je delikatnie, najcieniej jak to tylko możliwe. Ze szklanki mąki powinniśmy otrzymać cienki placek na pizzę wielkości typowej blachy do piekarnika (patrz zdjęcie). Jeśli przygotowaliśmy dobre ciasto i
wałkujemy odpowiednio ostrożnie, nie powinno to nam sprawić większej trudności.
Rozwałkowany placek na pizzę bardzo delikatnie przekładamy na czystą, suchą, oprószoną mąką blachę do piekarnika. Ciasto na pizzę gotowe.
Teraz należy ułożyć ulubiony/wybrany top. Nie miejsce tu i teraz na topy do pizzy, teraz pieczemy ale przykładowe, moje ulubione topy, znajdą się pewnie w jednym z najbliższych wpisów.
Pieczenie pizzy na cienkim cieście:
Naszą domową pizze pieczemy w piekarniku rozgrzanym do maksymalnej temperatury, u mnie 280 stopni, około 8-9 minut. Po tym czasie ciasto powinno być idealne, ser stopiony i przyrumieniony i ogólnie powinno być świetnie :). Tak cienkie ciasto zapewnia nam w domowych warunkach idealne zgranie czasu potrzebnego na upieczenie ciasta i podpieczenie składników pizzy.
Pizzę wyjmujemy, dzielimy na kawałki i jemy. Tu uwaga, dobrze się przy dzieleniu zaopatrzyć w płaską szpachelkę do podważania kawałków pizzy bo z racji swojej cienkości są one dość delikatne i mogą się rozpaść.
Smacznego. Spróbujcie pizzy na cienkim cieście, warto :)
przepisy
