Pita z dużymi kieszonkami
Chlebek pita to najczęściej pieczone przeze mnie pieczywo. Zawsze korzystałam z jednego przepisu, bo pity były smaczne, choć kieszonki nie zawsze ładnie wychodziły. Kilka dni temu jednak znalazłan nowy przepis i bardzo zaciekawił mnie sposób przygotowania tego chlebka. W przepisie było kilka sposobów pieczenia, ja jednak skorzystałam z wersji w której smaży się pite na patelni. Przepis znalazłam na rosyjskim blogu i już zawsze będę piekła pity z tego przepisu. Te kieszenie, ten smak....
Przepis na 12 - 16 sztuk
Zaczyn:
- 2 szklanki chłodnej wody
- 1 łyżeczka suchych drożdży
- 2 szklanki mąki pełnoziarnistej (można użyć pszennej)
Wdużej misce wymieszać wodę i drożdże. Dodawać stopniowo mąkę i mieszać drewnianą łyżką aż uzyska sie gładką, dość płynną masę. Miskę nakryć folią i odstawić na 8-10 godzin w chłodne miejsce. Ja czekałam około 14 godzin;)
Na drugi dzień zaczyn wygląda o tak
Ciasto właściwe
- 2.5 łyżeczki soli
- 1-2 łyżki oliwy z oliwek
- 2.5-3 szklanek mąki pszennej
Do miski z zaczynem dodać oliwę, sól i mąkę (nie wszystką na raz). Wyrobić gładkie ciasto (8-10 min). Ciasto odłożyć w wysmarowaną tłuszczem dużą miskę na 2-4 godziny aż urośnie 2-3 razy.
Wyrośnięte ciasto wyłożyć na powierzchnię wysypaną mąką . Ugnieść trochę żeby pozbyć sie powietrza. Ciasto podzielić na 12-16 części. Formować kulki i odstawić je przykryte ściereczka na 15-30 min.
Na wysypanej mąką powierzchni rozwałkować kulki na płaskie placki. W czasie gdy jedna pita się smaży rozwałkować drugą kulkę. Nie układać rozwałkowanych placków jeden na drugim. Nakryć je ściereczką.
Rozgrzać mocno patelnię (nie smarować tłuszczem). Położyć jeden placek i piec około 15 sekund. Przewrócić i piec 1.5 min. Placek zacznie się nadymać. Przewrócic jeszcze raz na drugą stronę. Zmiejszyć ogień jeśli pita za szybko się rumieni.
Najlepsze są świeże i ciepłe pity. Usmażyć ile zjemy a resztę ciasta można przechowywać w lodówce przykryte ściereczka kilka dni i smażyć kiedy mamy tylko ochotę na pite:) Ja przechowywałam ciasto w lodówce 4 dni.
przepisy
