Pita bread czyli bułeczki/ chlebek z kieszonką.
Pita bread to arabskie pieczywo. Na proszku do pieczenia, drożdżach lub bez, smażone lub pieczone, z zasady jest płaskie i nie przypomina naszego chleba czy też bułek. Przeważnie jego zadaniem jest gwałtowne wyrośnięcie w piekarniku / na patelni tak, by w środku utworzyła się przestrzeń, tzw. kieszonka, idealna do kanapek, lub do maczania w sosie (piszę "przeważnie", bo w Turcji pita nie ma kieszonek).źródło - Rose Levy Beranbaum
Pita bread - razowy chlebek z kieszonką
składniki: -240 g mąki pszennej-240 g mąki razowej-300 g ciepłej wody-1 1/2 łyżeczki soli-2 łyżeczki drożdży instant-28 g oliwy z oliwek
Wszystkie składniki wyrabiać w dużej misce ok. 8 min (ręcznie lub mikserem na najniższych obrotach).
Ciasto jest miękkie i może się bardzo delikatnie lepić.
Włożyć do naoliwionej miski, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 8 części.
W tym czasie wstawić do piekarnika największą blaszkę do ciastek odwróconą do góry nogami.
Piekarnik nagrzać do 245 C/ 475 F.
Z każdej części uformować kulę.
Rozwałkować na dość cienki placek (grubość ok. 3/4 cm) o średnicy 12-14 cm.Na łopacie / innej blaszce na ciastka odwróconej do góry nogami położyć pergamin, a na nim - 2 placki, które obficie spryskać wodą. Odstawić na 8-10 min. Zsunąć razem z pergaminem na rozgrzaną blaszkę i piec ok. 7-8 min. Powinny urosnąć.
W międzyczasie przygotować pozostałe placki (piec po 2 placki) i każdy spryskać wodą (gdyby wyschły, to trzeba je ponownie spryskać).
studzić na kratce kuchennej
Na 8 pita bread tylko 2 miały klasyczne kieszonk (reszta to płaskie placki), ale to wcale nam nie przeszkadzało - wszystkie są pyszne!Robiłam też pita bread z samej białej mąki, ale z dodakiem razowej są o niebo lepsze.
przepisy
