11/08/2011

Pikantny kurczak na arabską nutę. Pełna witamin sałatka i ziołowy sos z ogórków.

Jakiś czas temu prezentowałam Wam już pikantnego kurczaka marynowanego w paści harissa. Ostatnio, kiedy przygotowywałam domową harissę, użyłam na prawdę piekielnych papryczek. Tym razem nie obyło się więc bez dodatku do nich sosu. Postawiłam na lekki i delikatny ziołowy sos ogórkowy, który był świetnym dopełnieniem całości. Do tego podałam pełną witamin sałatkę z żółtych pomidorów, papryki i natki pietruszki. Cudowna bomba witaminy C.

Oczywiście jeśli nie lubimy zbyt pikantnych dań, kurczaka możemy przyrządzić w dowolny i ulubiony sposób. Świetnie sprawdzi się tutaj marynata z sosu vinaigrette.
Przepis dodaję do akcji Kartoflanej- Ekspresowo w kuchni oraz akcji Pluskotki- Zielnik kuchenny.

PIKANTNE PIERSI Z KURCZAKA W MARYNACIE Z HARISSY
Składniki (na 4 porcje):

2 łyżeczki pasty harissa (lub mniej wg preferencji)
łyżka oliwy
pół łyżeczki mielonej kolendry
sól, świeżo mielony kolorowy pieprz
4 piersi z kurczaka

Mięso myjemy, czyścimy z błonek. W naczyniu łączymy oliwę z pastą harissa, dodajemy kolendrę, sól i pieprz. Do powstałej marynaty wkładamy mięso i odstawiamy do lodówki na pół godziny. Smażymy na patelni (ja użyłam patelni grillowej) bądź pieczemy w piekarniku (temp. 180 stopni około 25 minut lub dłużej w zależności od wielkości piersi).

WITAMINOWA SAŁATKA Z ŻÓŁTYCH POMIDORÓW
Składniki:

2 duże żółte pomidory
pół małej czerwonej cebulki
pół zielonej papryki
2 łyżki oliwy
łyżka czerwonego octu winnego
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
ząbek czosnku
sól, świeżo mielony kolorowy pieprz

Pomidory obieramy ze skórki, pozbawiamy ich pestek, miąższ kroimy w kostkę. Cebulę siekamy w drobną kosteczkę. W misce łączymy pomidory, cebulę, natkę, posiekaną paprykę. Oliwę ucieramy z octem, dodajemy czosnek, sól i pieprz. Sosem zalewamy sałatkę i od razu podajemy.

ZIOŁOWY SOS OGÓRKOWY
Składniki:

2 średniej wielkości ogórki gruntowe (lub pół krótkiego ogórka szklarniowego)*
200 ml jogurtu greckiego
łyżka oliwy
łyżka octu winnego lub soku z cytryny
łyżeczka suszonej mięty
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 ząbki czosnku posiekane
sól
świeżo mielony pieprz
ewentualnie 2 łyżki posiekanego świeżego koperku

Ogórki obieramy, pozbawiamy pestek i trzemy na tartce o grubych oczkach. W miseczce łączymy jogurt z oliwą i octem. Dodajemy zioła, czosnek i ogórki, przyprawiamy solą i pieprzem.

* jeśli ogórki mają dużo pestek, usuwamy je