29/06/2011

Pikantne polędwiczki z sałatką na grillowanej polencie

Dziś chciałabym Wam zaprezentować kolorowy i lekki letni obiad. Są to pikantne polędwiczki drobiowe, które podałam z sałatką z roszponki na grillowanej polencie. Od dłuższego czasu staram się przygotowywać lekkie obiady, zrezygnowałam więc z dodatku do mięsa ziemniaków, czy ryżu. Zamiast niego wolę przygotować jakąś sałatkę czy też sosik do mięsa. Mamy lato, stragany uginają się od pysznych i świeżych warzyw, więc korzystajmy z tego póki możemy.
Przepis dodaję do akcji Dinner Party. Sałatka z grillowaną polentą wędruje do akcji Magdy- Jedzenie z muzyką w tle (słuchamy intrygującej piosenki Homegrown tomatoes).

PIKANTNE POLĘDWICZKI DROBIOWE Z HARISSĄ (MAROKO)
Składniki (na 4 porcje):

pół kilograma polędwiczek drobiowych
łyżka oliwy
2 łyżeczki pasty harissa (jeśli nie lubimy zbyt pikantnych dań możemy dać mniej)- TU znajdziecie przepis na domową harissę
pół łyżeczki mielonej kolendry
sól

Polędwiczki myjemy i czyścimy. Delikatnie posypujemy solą. Przygotowujemy marynatę- oliwę mieszamy z harissą i kolendrą. Mięso wkładamy do marynaty i odstawiamy do lodówki na 3 godziny. Wyjmujemy z marynaty i smażymy z obu stron na patelni grillowej.

SAŁATKA Z ROSZPONKI NA GRILLOWANEJ POLENCIE
Składniki (na 4 porcje):

150 g kaszy kukurydzianej (nie błyskawicznej)
600 ml wywaru warzywnego lub drobiowego
świeżo mielony kolorowy pieprz
pół łyżeczki sproszkowanego chilli
łyżka masła
30 g tartego parmezanu
4 garście roszponki
20 pomidorów koktajlowych
4 cebulki dymki
sos- 50 ml majonezu, 50 ml oliwy, 1/4 łyżeczki kurkumy, 2 łyżki soku z cytryny, świeżo mielony kolorowy pieprz, ewentualnie sól do smaku (wszystkie składniki dokładnie łączymy ze sobą)

W garnuszku doprowadzamy do wrzenia bulion. Na wrzący bulion stopniowo wsypujemy kaszę, cały czas mieszając drewnianą łyżką. Gotujemy na jak najmniejszym ogniu przez 15 minut od czasu do czasu mieszając. Pod koniec doprawiamy chilli, mielonym pieprzem, dodajemy parmezan i masło. Dokładnie mieszamy. Całość przekładamy do naczynia o wymiarach 26 cm na 13 cm. Odstawiamy do ostygnięcia a następnie wkładamy do lodówki. Masę kroimy na dwa kwadraty, każdy przekrawamy na ukos. Polentę natłuszczamy oliwą, smażymy z dwóch stron na patelni grillowej na złoto. Przygotowujemy sałatkę. Roszponkę myjemy, wkładamy do miski. Pomidorki kroimy na pół, dymkę w plasterki. Wszystko umieszczamy w misce i zalewamy sosem.