Pierś z kurczaka w parmezanowej panierce na wiosennym posłaniu
- Na co masz ochotę?- Na filet z kurczaka.- Znowu??- No tak, przecież dobry jest.- I pewnie w panierce, co?- No taki najlepszy :)))Ale ja nie lubię jak ciągle jest tak samo. Nawet jeśli robię coś z tych samych składników, to zawsze staram się choć trochę je urozmaicić, żeby nie było po prostu filet z kurczaka ala schabowy, ziemniaki z wody i surówka... Choć nie ukrywam, że i takie domowe obiady mają swój urok :) Zwłaszcza te mamine :D
Niewiele myśląc zrobiłam kurczaka w panierce, ale innej... Nikt przecież nie lubi nudnej kuchni. Tym razem w użycie poszedł parmezan i mam wrażenie, że ta panierka wyszła dużo lżejsza od tej tradycyjnej, na bułce tartej. Niemałe znaczenie miało z pewnością użycie samego białka do "namaczania" mięsa.
PIERŚ Z KURCZAKA W PARMEZANOWEJ PANIERCE NA WIOSENNYM POSŁANIU przepis pochodzi ze strony bbcgoodfood.com(na 4 porcje)
Składniki:2 duże podwójne piersi z kurczaka4 czubate łyżki startego parmezanu1 białko6 średniej wielkości młodych ziemniaków1/2 szklanki mrożonego groszku4 garści świeżych liści szpinaku6 pieczarek1 łyżeczka octu jabłkowego2 łyżki oliwy2 zielone chillisól i zielony pieprz
Przygotowanie:Piersi z kurczaka umyć i oczyścić. Białko rozkłócić na talerzu, doprawić solą i pieprzem wg uznania. Parmezan umieścić na innym talerzu. Oczyszczone piersi kurczaka najpierw zanurzyć w doprawionym białku, a następnie w parmezanie. Smażyć przez 10 minut (w połowie czasu przekręcając) aż do zezłocenia.Ziemniaki wyszorować, podzielić na mniejsze kawałki i ugotować w niewielkiej ilości wody. Pieczarki pokroić na małe kawałki i lekko podsmażyć na patelni. Pod koniec gotowania (jakieś 2-3 minuty) dodać groszek. Ziemniaki i groszek osączyć. Chilli pokroić w plasterki. W misce wymieszać ze sobą szpinak, pieczarki, ugotowane warzywa, dodać chilli, ocet i oliwę, doprawić lekko do smaku.Podawać kurczaka pokrojonego na przygotowanej sałatce oprószone solą morską i świeżo zmielonym zielonym pieprzem.
Smacznego! 
przepisy
