Pierogi z kapustą i grzybami. Na odchodne.
Kochani! Chciałam, żeby nie było banalnie więc życzę Wam pięknych dni świątecznych, śniegu skrzypiącego pod nogami, mrozu na szybie i rumieńców na policzkach.
Dziękuję Wam za ten rok. Za komentarze, konstruktywną krytykę i uśmiech.
Za to, że mogłam być dla tak wielu z Was inspiracją i że Wy byliście inspiracją dla mnie.
Mam mocne postanowienie poprawy w przyszłym roku i mam nadzieję, że uda mi się odnowić lekko przykurzone znajomości.
Pysznego czasu świątecznego i do przeczytania w styczniu!
Ewelina
Poniżej podaję ostatni świąteczny przepis, bo wiele osób mnie o niego prosiło. Sekretem tych pierogów jest idealne pierogowe ciasto. Ciasto jest bardzo elastyczne i można je rozwałkować bardzo cienko, a przy tym nie rwie się i bardzo dobrze się skleja. Ilość wody jaką musimy dodać zależy od mąki, dlatego lepiej dodać jej mniej i uzupełnić jej ilość w razie potrzeby.
PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI
Ciasto
1 szklanka mąki pszennej10-15 łyżek gorącej wodyszczypta soli
Przesiej mąkę, dodaj sól, zrób mące niewielkie wgłębienie i wlej gorącą wodę. Zarób rękami ciasto i odstaw, aż ostygnie.Wyrób ciasto rękami, aż będzie miękkie, gładkie i lśniące. Owiń w folię spożywczą i zostaw na około godzinę, aby odpoczęło.
Nadzienie
500g kapusty kiszonej50g suszonych grzybów1 cebula2 łyżki masła 1 jajkosól świeżo mielony czarny pieprzszczypta gałki muszkatołowej2 ziarnka ziela angielskiegoszczypta suszonego tymianku
Kapustę opłucz, odciśnij i lekko posiekaj.Grzyby opłucz i namocz na 2 godziny w gorącej wodzie. Następnie odciśnij, pokrój w paski i drobno posiekaj.Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.Na patelni rozpuść masło, dodaj liść laurowy, ziele, cebulę i zeszklij ją.
Dodaj grzyby i kapustę i podsmaż całość przez około 10 minut na małym ogniu.Dopraw solą, pieprzem i kminkiem, gałką i tymiankiem.Ostudź, dodaj jajko i porządnie wymieszaj.
Ciasto cienko rozwałkuj i szklanką lub okrągłą foremką wykrawaj kółka.Każde kółko ułóż kolejno na dłoni, napełnij łyżką farszu i dokładnie zlep brzegi. Gotowe pierogi wkładaj partiami do posolonego wrzątku z 1 łyżką oleju i gotuj 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmuj łyżką cedzakową, ułóż pojedynczą warstwą na dużym talerzu i ostudź.
Podaj podsmażone na oleju lub maśle lub gotowane prosto z wody polane masłem lub cebulą zeszkloną na oleju.
Smacznego!
przepisy
