Pierogi z kapustą i grzybami
Jeszcze pachnie Świętami. W powietrzu unosi się rozkoszny aromat choinki, nęci korzenna woń pierniczków. W pamięci tak świeże wspomnienie suto zastawionego stołu, zebranej wokół niego rodziny, niedawno przebrzmiałych dźwięków życzeń i kolęd. A pod kanapą wciąż poniewierają się kolorowe papierki po prezentach...
Jeszcze czujemy tę niezwykłą atmosferę. Jeszcze dojadamy świąteczne pierogi...
Przepis na ciasto do pierogów zaczerpnęłam od Trufli. To potrawa w ramach akcji "Kuchnia Świąteczna i Noworoczna".
Składniki:
Na farsz:
1 kg kapusty kiszonej,
20 dag grzybów suszonych,
4 cebule,
sól, pieprz,
liść laurowy,
ewentualnie 1 łyżka cukru.
Na ciasto:
2 szklanki mąki,
1 jajko,
szczypta soli,
1 łyżka oleju,
1/2 szklanki wody.
Wykonanie:
Grzyby moczymy przez noc w wodzie. Rano odcedzamy, koniecznie zachowując wywar, i drobniutko kroimy. Kapustę także kroimy, wkładamy do garnka, zalewamy wywarem z grzybów i stawiamy na palniku.
Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na łyżce oleju. Razem z grzybami dodajemy do kapusty, dorzucamy liść laurowy i wszystko razem gotujemy przez 1-1,5 godziny, od czasu do czasu podlewając wywarem. Gdy kapusta będzie miękka zestawiamy ją z ognia i zostawiamy do przestygnięcia. Jeżeli okaże się zbyt kwaśna możemy dodać łyżkę cukru.
W celu przygotowania ciasta przesiewamy mąkę do dużej misy, robimy dołek, wbijamy całe jajko, dodajemy olej, trochę wody i szczyptę soli. Wyrabiamy miękkie, plastyczne ciasto, w razie potrzeby dolewając resztę wody.
Gotowe ciasto wałkujemy cienko (podsypując mąką) i wykrawamy z niego kółka. Na każde nakładamy łyżkę farszu i lepimy pierogi. Wrzucamy partiami na osolony wrzątek. Gotujemy około 2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. Podajemy ze smażoną cebulką.
przepisy
