Pierogi z dynią i soczewicą
Zapraszam was dzisiaj na pierogi w wersji wege.
Soczewica jest bogatym źródłem białka i cennych wartości odżywczych dla organizmu – warto ją jeść nawet choćby od czasu do czasu.
Sezon na dynię w pełni, myślę, że bardzo łatwo będzie ją dostać.
Całość utrzymana w klimatach kuchni indyjskiej, a to za sprawą przyprawy garam masala – możecie się w nią zaopatrzyć na stronie www.helfy.pl
Ciasto przygotowałam pszenno – żytnie, ale od was już zależy czy będzie właśnie takie, czy tylko pszenne.
Inspiracją dla mojego dania był przepis z książki Anny Borowskiej „Dynie, cukinie, kabaczki”.
Składniki na 4 porcje:
ciasto:
30 dag mąki pszennej
10 dag maki żytniej
1 szkl wody
1 łyżka oleju
szczypta soli
Farsz:
80dag dyni obranej i oczyszczonej z pestek
pół szkl soczewicy
cebula
2 ząbki czosnku
6 łyżek oliwy
1 łyżeczka przyprawy garam masala
1 łyżeczka soli
pieprz
Wykonanie:
Soczewicę moczyć w wodzie przez godzinę, opłukać, przełożyć do garnka, zalać wodą i gotować 10 min (by nie rozgotowała się), odsączyć na sicie.
Dynię zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Cebulę oraz czosnek obrać i posiekać, zeszklić na oliwie.
Dodać dynie i smażyć 5 min.
Następnie dodać soczewicę, przyprawy i smażyć jeszcze 5 minut. Ostudzić.
Wszystkie składniki na ciasto przełożyć do miski i zagnieść elastyczne ciasto.
Rozwałkować, wykroić krążki, układać na nich farsz i zlepiać brzegi.
Gotować w osolonej wodzie ok 5 min od wypłynięcia.
przepisy
