Piernik staropolski
WERSJA DO DRUKU
Przepis na ten piernik widziałam kilka lat temu w programie Macieja Kuronia. Jednak dopiero w tym roku zdecydowałam się go przygotować. Pierwsza przygotowywana przeze mnie kolacja wigilijna stała się doskonałym pretekstem do wypróbowania przepisu na piernik, który leżakować powinien przynajmniej cztery tygodnie. Jeszcze nie próbowałam, jak smakuje, ale zapowiada się pysznie. Już nie mogę się doczekać efektu!
To moja kolejna propozycja w ramach akcji świątecznego gotowania.
Składniki: 1 kg mąki, 500 g miodu, 400-450 g cukru, 250 g masła lub smalcu, 3 jajka, 125 ml mleka, 3 łyżeczki sody oczyszczonej, 3 łyżki przyprawy do pierników, 100 g orzechów włoskich, kilka łyżek skórki pomarańczowej, pół łyżeczki soli, powidła śliwkowe, masa marcepanowa lub kajmak do przełożenia
Ciasto przygotowujemy na miesiąc przed pieczeniem, a pieczemy na co najmniej 4 dni przed podaniem.
Powoli podgrzewać miód, cukier i tłuszcz, doprowadzając mieszankę nieomal do wrzenia. Ostudzić i mieszać drewnianą łyżką, dodając po kolei mąkę, jaja, mleko wraz z rozpuszczoną w nim sodą, sól, a na końcu przyprawę do pierników i bakalie. Wyrobić ciasto i włożyć do kamiennego garnka. Przykryć ściereczką i odstawić na cztery tygodnie w chłodne miejsce. Przed pieczeniem podzielić ciasto na trzy części i każdą z nich piec na osobnej natłuszczonej blasze w temperaturze 200oC przez ok. 25 minut. Po ostygnięciu przełożyć piernik powidłami śliwkowymi, masą marcepanową lub kajmakiem. Owinąć pergaminem, obciążyć deseczką. Podawać po 4-5 dniach. Smacznego!
przepisy
