ostatnio szukane:

budyń waniliowy espresso metaxa rosół
Wybrane przez redakcję wpisy blogowe raz na 2 tygodnie w twojej skrzynce email:
Zapisz się na Kurier Kulinarny »
atina
atina Prowadzi bloga: Tak sobie pichcę...
Inne tego autora: Bułki razowe z płatkami owsianymi 164 z 514 Świąteczny pumpernikiel na Boże Narodzenie
Pierniczki bakaliowe wg Bakerlady
Składniki
06/12/2008

Pierniczki bakaliowe wg Bakerlady

Zdjęcie - Pierniczki bakaliowe wg Bakerlady - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Minęło już dobre kilka tygodni, kiedy zagniotłam ciasto na te pierniczki. Wypatrzyłam je u Malty, ale przepis na nie pochodzi od Bakerlady. Pierniczki zaraz po upieczeniu były bardzo dobre, a teraz w bezpiecznym miejscu czekają na zdobienie. Nie piekłam z całej przygotowanej porcji. Część ciasta nadal leżakuje i dojrzewa w piwnicy. Pierniczki te można robić w dwóch wersjach. Ja robiłam wyłącznie bakaliową, dlatego też tylko na nią podaję przepis.

Zdjęcie - Pierniczki bakaliowe wg Bakerlady - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Składniki:

  • 2 szklanki miodu
  • 1 szklanka cukru
  • 200 g masła
  • 150 g smalcu
  • 3 torebki przyprawy piernikowej (łącznie ok. 120 g)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka imbiru
  • ½ łyżeczki mielonego pieprzu
  • ½ łyżeczki mielonego kminku
  • 1½ łyżeczki sody
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 jajka
  • 3½ szklanki mąki pszennej (+ 1 szklanka)
  • 1½ szklanki mąki żytniej razowej typ 720
  • ½ szklanki śmietany
  • 100 g suszonej żurawiny
  • 100 g posiekanych orzechów włoskich
  • 100 g płatków migdałowych
  • 100 g rodzynek
  • rozbełtane jajko

W garnku zagotować miód, cukier, masło, smalec i wszystkie przyprawy tak długo, aż cukier ulegnie rozpuszczeniu. Masę studzić przez kwadrans, potem dodać sodę i proszek do pieczenia. (uwaga, może się pienić!). Dodać jajka, cały czas dokładnie ucierając, śmietanę i oba rodzaje mąki. Masa będzie wyglądała na taką, co sie nijak jej nie da wałkować. Bakerlady radzi: "Jeżeli będzie wyglądała na zdecydowanie za rzadką, dodajemy dodatkową szklankę mąki". Ciasto odstawiamy w chłodne miejsce na kilka lub kilkanaście tygodni.

A po tym czasie...

Ciasto rozwałkować na grubość około 0,5 - 0,7 cm, i wycinać dowolne kształty. Posmarować je rozbełtanym jajkiem. Piec w temperaturze 190 stopniach, przez około 12 - 15 minut - nie za długo, tylko do momentu aż urosną i nabiorą złotej barwy

Smacznego:-)

Zdjęcie - Pierniczki bakaliowe wg Bakerlady - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Skomentuj przepis na blogu autora »