Pierniczki
Chyba żadne słodycze nie kojarzą mi się tak silnie z Bożym Narodzeniem jak pierniki. Pamiętam, że dziecięciem będąc z zapałem rozwałkowywałem ciasto i foremkami wycinałem świąteczne dzwonki, choinki i gwiazdki. Pamiętam doskonale ten smak ciasta, które przygotowane wiele tygodni wcześniej spokojnie dojrzewało ukryte przed naszymi łakomymi spojrzeniami.
W tym roku postanowiłem i ja przygotować te smakołyki. Przepis, z którego skorzystałem jest wyjątkowy. Wyjątkowy ze względu na to, że przekazywany w mojej rodzinie z pokolenia na pokolenie. Wiem, że moja prababcia z niego korzystała, a kto przed nią?
Warto ciasto przygotować już w październiku i odstawić w chłodne miejsce – zabieg ten sprawi, że pierniczki będą aromatyczne i niezwykle smaczne.
Składniki:
1/2 kg miodu
2 szklanki cukru
25 dkg margaryny
1/2 szklanki mleka
1 kg mąki
3 jajka
garść posiekanych orzechów włoskich
3 płaskie łyżeczki sody
szczypta soli
1 łyżka kakao
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki startego imbiru
1/2 łyżeczki zmielonego pieprzu
1/2 łyżeczki mielonych goździków
1/2 łyżeczki kardamonu
leniwi mogą użyć gotowej przyprawy do piernika :-)
Przygotowanie:
Miód, cukier i margarynę podgrzać w rondelku na małym ogniu do czasu rozpuszczenia. Dodać 3 płaskie łyżeczki sody rozpuszczone w połowie szklanki mleka (uwaga przy wlewaniu bo rośnie w garnku!).
Do mąki dodać całe jajka (no może nie całe, bo bez skorupek), sól, przyprawę do piernika (ilość wg uznania – jedni lubią bardziej, inni mniej korzenne aromaty), orzechy włoskie i całość wymieszać. Dodawać stopniowo ostudzoną masę miodowo-mlekową i wyrabiać do czasu całkowitego połączenia składników.
Przełożyć do kamionkowego lub ceramicznego (choć zwykły garnek też może być), odstawić w miarę chłodne miejsce i niech czeka kilka tygodni:)))))))
Pierniczki dobrze jest przygotować co najmniej 10 dni przed „godziną zero” - muszą mieć czas na zmięknięcie, w przeciwnym razie nasi goście mogą sobie połamać na nich zęby. Z dojrzałego ciasta rozwałkowujemy porcje o grubości ok. 5mm i wycinamy foremkami ciasteczka.
Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. Pieczemy około 8-10 minut.
przepisy
