Pecan swirls
Ostatnio kupiłam sobie w cukierni pecan and maple swirl i tak mi zasmakowało, że postanowiłam upiec je w domu. Swirls wyszły bardzo smaczne, choć trochę różniły się od oryginału.
Ciasto drożdżowe wykonałam z przepisu na szneki.
Składniki:
* 500 g mąki chlebowej
* 50 g drobnego cukru
* pół łyżeczki soli
* 7 g suchych drożdży lub 15 g drożdży świeżych
* 75 g masła
* 150 ml mleka
* 2 duże jajka
Na nadzienie:
* 2 łyżki drobnego cukru
* 150g posiekanych orzechów pecan
* syrop klonowy w ilości wg uznania
* kilka łyżek roztopionego masła
W naczyniu wymieszać mąkę, cukier, sól i suche drożdże (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Masło rozpuścić, wymieszać z mlekiem, jajkami, dodać do mąki. Wyrobić ciasto, by było miękkie i elastyczne. Odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości.
Po tym czasie ciasto krótko wyrobić, rozwałkować na prostokąt o wymiarach 60 x 30 cm, delikatnie podsypując mąką. Ciasto posmarować ciasto masłem i posypać cukrem i orzechami. Ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego boku, następnie pokroić na 12 części, z których otrzymamy 12 swirls.
Swirls układać na wyłożonej papierem blaszce o wymiarach 26 x 32 cm, przykryć ściereczką, pozostawić do napuszenia (od 30 - 45 minut). Powinny być naprawdę porządnie napuszone.
Piec w temperaturze180oC przez około 20 - 25 minut. Jeszcze ciepłe polać obficie syropem klonowym.
Metoda dla maszynistów:
Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do chleba w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (około 1,5 h), po czym ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować wg powyższego przepisu.
przepisy
