Pay de queso, czyli meksykański cheesecake
Tak się składa, że mieszkam pod jednym dachem z "sernikożercą". Ma lat 11 i mógłby jeść serniki codziennie. W dodatku jest bardzo wybredny - nie każda konsystencja mu odpowiada, a smaki i dodatki muszą być klasyczne. To znaczy, akceptowalna jest gama śmietankowo-waniliowo-cytrynowa. No i jeszcze kokos. Inne eksperymenty niedozwolone.
Dziś był na deser meksykański "pay de queso" w/g Markosa z MniamMniam, kremowy i wręcz rozpływający sie w ustach. Trochę się bałam o efekt, bo konsystencja tego ciasta jest zastraszająco płynna. Ale należy przemóc strach, bo smak jest niebiański .... mmmmm.
Pay de queso
ok. 300g herbatników typu "petit beurre" lub "digestive" drobno pokruszonych w malakserze 250 g masła roztopionego
8 jajek
500g serka kremowego typu Philadelphia
500g gęstego serka homogenizowanego lub speise quark
1 duża puszka (411g) skondensowanego mleka niesłodzonego
1 duża puszka (533g) mleka skondensowanego słodzonego
Herbatniki wymieszać z masłem. Wylepić nimi spód i boki tortownicy dociskając dnem i bokami szklanki.
Jajka ubić z 2 rodzajami mleka oraz serkiem. Powstałą płynną masę wlać do formy wyłożonej herbatnikami i owiniętej szczelnie z zewnątrz folią aluminiową (zapobiega to wytapianiu tluszczu i wylewaniu się go do piekarnika). Piec 1 godz. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po wyłączeniu piekarnika zostawiamy w nim ciasto aż do wystygnięcia.
przepisy
