Panini z ricottą i bakłażanem
Do pracy, na podróż, ale nie tylko. Panini, czyli zapiekane kanapki, to świetny posiłek, na ciepło i na zimno.
Panini z ricottą i bakłażanem
- 2 tortille pełnoziarniste (PocoLoco whole wheat tortilla, do kupienia w sklepie Kuchnie Świata, niestety nie przez Internet)
- 2 łyżki ricotty
- 2 łyżeczki tartego parmezanu
- 1/2 bakłażana
- 2 pomidory
- oregano
- sos tabasco
Pośrodku tortilli nałożyć i lekko rozsmarować połowę ricotty i posypać połową parmezanu.
Nałożyć na to połowę mieszanki warzywnej z patelni.
Zagiąć dolną część tortilli. 
Zagiąć do środka dwa boczne skrzydełka tortilli.
Na to złożyć górną część tortilli, tworząc coś w rodzaju koperty.
Rozgrzać grill (lub patelnię grillową) i położyć na niej powstałą kanapkę, złożeniem do spodu. 
Dla uzyskania ładnych pasków, postawić na tym garnek z wodą.
Grillować 2 minuty, obrócić i z drugiej strony też grillować 2 minuty (i też przydeptane garnkiem).Następnie przeciąć na pół i podawać.
Przepis (z pewnymi zmianami z mojej strony) pochodzi z Clean Eating Magazine, który bardzo polecam. 
przepisy
