Owoce morza pod ziemniaczana skorupka
Taka sobie wersja morskiej zapiekanki. Tym razem pod niezwykle apetyczna skorupka ziemniaczana, "ukrylam" kawalki haddocka (plamiaka), krewetek, malzow, przegrzebkow. W kremowym sosie, dobrze doprawionym i pachnacym swiezym koperkiem, owoce morza smakuja wybornie. Ziemniaki na tego typu zapiekanki powinny byc maczyste i sypkie. Po przecisnieciu ich przez praske, dodaniu jaj i mleka, staja sie prawie jak ciasto, ktore najlepiej wyciskac z rekawa cukierniczego. Przypieczona pozniej gorna warstwa jest niezwykle ozdobna i na dodatek pysznie chrupiaca.
Owoce morza pod ziemniaczana skorupka
700g ugotowanych maczystych ziemniakow80ml mleka/kefiru/kwasnego mleka
1 jajko
80g startego sera Cheddar
1kg surowych owocow morza: bialych ryb, przegrzebkow, malzow, krewetek (w dowolnych proporcjach)
500ml mleka
3 duze pory , przekrojone wzdluz i posiekane
3 zabki czosnku, zmiazdzone
2 czubate lyzki maki zwyklej
2-3 lyzki soku z cytryny
2 lyzki skorki startej z eko-cytryny
1-2 lyzki posiekanego swiezego kopru
sol i pieprz
Ugotowalam ziemniaki, przeciesnelam przez praske, dodalam mleko i jajko, polowe ilosci masla i polowe ilosci sera.
Kawalki ryb i wlozylam w jednej warstwie do plaskiej patelni i zalalam 500 ml mleka, doprowadzilam do wrzenia, zmniejszylam ogien i gotowalam jeszcze 3-4 min, az ryba stala sie miekka ale nie rozpadajaca sie. Wtedy wlozylam pozostale owoce morza, delikatnie przemieszalam, gotowalam jeszcze chwilke. Przecedzilam calosc przez sito, rezerwujac mleko.
Na tej samej patelni rozpuscilam reszte masla i usmazylam na nim pory z czosnkiem, dosypalam make i zrobilam jasna zasmazke. Patelnie zdjelam z ognia i powoli zaczelam dodawac mleko, nastepnie z powrotem ustawilam na ogniu i ciagle mieszajac zagotowalam sos, gotowalam delikatnie jeszcze 2-3 minuty. Do sosu dodalam sok z cytryny, skorke, koper...doprawilam do smaku.
Ryby i owoce morza ulozylam w 2 litrowym naczyniu zaroodpornym i zalalam ja przygotowanym sosem, delikatnie przemieszalam. Na wierzch wycisnelam z rekawa ziemniaczane puree, posypalam serem. Pieklam w piecu rogrzanym do 200C ok przez 30 minut.
Podalam z warzywami gotowanymi na parze (marchewka, brokuly, kalafiory, brukselka).
przepisy
