20/03/2011

Ostre curry z kurczakiem od Gordona Ramsay'a

Upragniona książka, oglądana już tyle razy, wypatrzone przepisy, zaznaczone fiszkami z zamierzeniem przygotowania... Aż do wczoraj żaden z nich nie został zrealizowany. Na pierwszy ogień wybrałam ostre curry... Czemu? Po prostu miałam wszystkie składniki akurat pod ręką :) Świeża kolendra, zielone chilli, kurczak i ta mnogość aromatycznych przypraw: kurkuma, kmin i imbir... Nic tylko stać nad rondlem i wdychać... Prawdziwa aromaterapia, przynajmniej dla mnie!
Ostatnio nawet stwierdziłam (chyba na durszlakowych pogaduszkach), że zapach kminu może uzależniać... A czy Wy macie taką przyprawę bez której nie wyobrażacie sobie dnia, tygodnia? Zapach której wywołuje uśmiech na Waszej twarzy?

OSTRE CURRY Z KURCZAKIEM od Gordona Ramsay'aprzepis pochodzi z książki "Kuchnie świata" Gordona Ramsay'a(na 4 porcje)
Składniki:2 duże piersi z kurczaka2 łyżki stołowe oleju arachidowego2 średnie cebule2cm kawałek korzenia imbiru2 ząbki czosnku3 strąki zielonego chilli2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego1 łyżeczka mielonej kurkumy1 łyżeczka płatków chilli6 suszonych liści curry400g pomidorów krojonych (użyłam puszkowych)300ml wody1 łyżeczka garam masalasól i pieprze
plus listki kolendry do dekoracji
Zdjęcie - Ostre curry z kurczakiem od Gordona Ramsay'a - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przygotowanie:Piersi z kurczaka pokroić na kawałki wielkości kęsa. Cebulę drobno posiekać, imbir obrać i zetrzeć na tarce, z chilli usunąć gniazda nasienne i pokroić w drobną kostkę.
W dużym rondlu rozgrzać olej, dodać pokrojoną cebulę, usmażyć (powinna się lekko zrumienić). Wmieszać starty imbir, posiekaną chilli oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, smażyć przez kilka minut. Dodać przyprawy (kmin, kolendrę kurkumę, liście curry i płatki chilli), dokładnie wymieszać, smażyć przez chwilę, aż przyprawy zaczną wydzielać mocny aromat. Kuczaka doprawić solą i pieprzem, dodać do rondla. Smażyć przez 5 minut, aż się zrumieni.
Dodać pomidory i wodę, zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 30 minut, co jakiś czas mieszając. Po tym czasie dodać garam masala i gotować bez przykrycia przez 10 minut.
Podawać udekorowane listkami kolendry z ryżem basmati.