Ostatnie szparagi w tym sezonie...
Risotto z zielonymi szparagamiKoniec sezony szparagowego zbliża się nieubłaganie. Więc jeśli nie jedliście ich jeszcze to pędźcie szybko na bazar lub do warzywniaka po pęczek tego smakowitego warzywa i do dzieła! Dziś prezentuję drugą i ostatnią w tym roku potrawę z tego znakomitego warzywa. Z góry przepraszam, ale nie potrafię smakowicie sfotografować risotto. Ponieważ szparagi uważane są za afrodyzjak, takie danie jest idealne na romantyczną kolację dla dwojga...
składniki dla 2 osób:
2 ząbki czosnku,gałązka rozmarynu i tymianku,sól i pieprz,1 cebulka,2 łyżki oliwy z oliwek,150 g ryżu do risotto (np. carnaroli lub arborio),1/2 szklanki białego wina,1,5 l bulionu warzywnego (może być z suszonej włoszczyzny),10 zielonych szparagów,100 g startego parmezanu,100 g masła.
Cebulę siekamy drobno i podsmażamy na patelni na 2 łyżkach oliwy. Na cebulę wrzucamy ryż i podsmażamy chwilkę, mieszając. Wlewamy wino i zagotowujemy. Następnie poimy ryż bulionem. Każda kolejna porcje dolewamy, gdy ryż wchłonie płyn. Na kilka minut przed końcem gotowania wrzucamy pokrojone szparagi. Na koniec doprawiamy czosnkiem, posiekanym rozmarynem i tymiankiem oraz pieprzem i ewentualnie solą. Ryż powinien być al dente, wtedy dodajemy parmezan i masło, energicznie mieszamy i zdejmujemy z ognia. Wcześniej prezentowałam risotto z kurkami.
przepisy
