07/01/2012

Osiem torcików kawowych w jednym

Karnawał trwa, trwa również pierwszy długi weekend w tym roku, więc z racji tego że spędzamy go w domu trochę pracowicie postanowiłam zaszaleć i zrobić najprostsze pod słońcem ciasto, którego nie da się zepsuć - uwierzcie, to angielskie Sponge cake. Przepis znalazłam w książeczce Good Food wydanej przez BBC, ale nie byłabym sobą gdybym nie utrudniła sobie pracy. I tak przepis zmodyfikowałam o dodanie mielonych orzechów, kawy i dekoracje, która spowodowała, że ciasto jest jedno ale w 8 odsłonach. A który kawałek spróbować jako pierwszy to był problem na miarę zagadki XXI wieku.

200 g masła
200g cukru pudru
4 jajka
200g mąki
1 i 1/4 łyżeczka proszku do pieczenia
2 czubate łyżki kawy rozpuszczalnej
1 łyżka wrzącej wody
3 łyżki zmielonych drobno orzechów
250 serka mascarpone
320 ml śmietany kremówki
łyżeczka ekstraktu waniliowego
50g czekolady białej
50 g czekolady gorzkiej
dekoracja: kokos, kandyzowane wiśnie, ozdobne perełki, płatki białej i ciemnej czekolady

Rozgrzać piekarnik do 180C. Tortownicę (20-22cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Masło ma być miękkie. Kawę rozpuścić w łyżce wrzącej wody, ostudzić. Przesiać mąkę z proszkiem. W dużej misce mikserem wymieszać wszystkie składniki ciasta (jajka, mąkę, zmielone migdały, masło, cukier, proszek do pieczenia, rozpuszczoną kawę) aż do uzyskania gładkiego ciasta. Ciasto wlać do formy, wyrównać, piec przez około 30-35 min aż się zarumieni, do "suchego patyczka". Wyjąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Gdy ostygnie przeciąć na dwa placki. Kremówkę ubić na sztywno, połączyć z serkiem mascarpone i ekstraktem waniliowym. Masę rozprowadzić na dolnym placku i przykryć górnym. Odstawić na 15 minut do lodówki. Następnie ostrożnie pokroić ciasto na równych 6-8 kawałków. Na parze w osobnych miseczkach rozpuścić białą i ciemną czekoladę. Czekoladami posmarować wierzch trójkątów i ozdobić każdy trójkąt inaczej używając ozdób, kokosu, owoców, tak by powstały różne, osobne, małe torciki. Wstawić na pół godziny do lodówki.