Orzechy lineckie
Pierwszy raz o cieszyńskich ciasteczkach przeczytałam u Mico i u niego możecie poczytać o nich dużo więcej. Ja wspomnę tylko, że tradycyjnie pojawiają się na stole wigilijnym i weselnym Ślaska Cieszyńskiego. Wyjątkowa tradycja ich wypieku niewątpliwie związana jest z panująca tam różnorodnością kulturową i naleciałościami z innych kuchni jak czeska czy austriacka. A co do orzechów lineckich, to są bardzo smaczne - kruchy cytrynowy spód, beza i orzeszek. Pychota. Ciasteczka można wycinać w różnych kształtach, ale najlepsze są takie z małych foremek, na jeden raz.
Składniki na ciasto:
- 250g mąki
- 140 g masła
- 90 g cukru pudru
- 2 żółtka
- cytryna (będzie potrzebna starta skórka i łyżka soku)
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
Składniki na bezę:
- 2 białka
- 140 g cukru pudru
Dodatkowo:
- orzechy laskowe
Przygotować kruche ciasto. Mąkę wyrobić z posiekanym masłem, cukrami, żółtkami, skórką cytryny i łyżką soku z cytryny. Wyrobione ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na pół godziny.
Po tym czasie ciasto podzielić na pół. Najpierw rozwałkować jedną porcję na grubość około 0,5 cm i przy pomocy foremek wyciąć ciasteczka. Układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. To samo zrobić z drugą porcją ciasta.
Białka ubić na sztywno, a następnie stopniowo dodawać cukier. Ubitą pianę przełożyć do szprycy i wyciskać po kleksie na środek każdego ciasteczka. A na koniec na bezie układać orzeszek laskowy.
Piec w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 150ºC , przez około 20 minut, lub do momentu, kiedy ciasteczka będą miały jasnozłoty kolor.
Smacznego:-)
przepisy
