Orzechowo po Orzechowym Tygodniu
Oczywiscie nie wykorzystalam jeszcze wszystkich orzechow, ktore zgromadzilam z mysla tysiacu dan na Orzechowy Tygodzien Eli (uwaga: na blogu My Best Food, "wisi" juz podsumowanie kulinarnej zabawy!) wiec ochoczo przylaczylam sie do Ali i Izy, ktore zapalnowaly na dzisiejszy poranek wypiekanie orzechowych ciastek. Przepis, wyproszony od zakonnic z Otwocka, zaraz mi wpadl w oko, bo... jak pisze Iza... "bo to są pyszne i bardzo łatwe ciasteczka". "Pyszne" i "proste" zawsze mnie przekonuje!
Orzechowe slimaczki
250g masła
100g orzechów laskowych zmielonych (razem ze skórką)
400g mąki
100g cukru pudru
szczypta sody
cukier waniliowy
dodatkowy cukier puder do obtoczenia
Masło utarlam z cukrem, dodalam mąkę, orzechy, sodę, wanilię. Zagniotlam szybko ciasto i uksztaltowalam z niego gruby walek. Kroilam plastry ciasta, toczylam z nich wałeczki i zwijalam w ślimaczki. Pieklam na złoty kolor w 180C przez 20 minuti. Gorące obtoczalam w cukrze pudrze. Zostawilam do ostygniacia na kratce.
Z pieczeniem ciastek czesto tak bywa, ze trudno poprzestac na jednym rodzaju - rozpedzam sie niczym pociag i gdy juz jestem w pelnym biegu nie moge sie zatrzymac ;D Jak tylko do pieca wlozylam ostatania partie "Orzechowych slimaczkow", to zaraz ukrecilam ciasto na Kourabiedes, wspaniale ciacha o ksztalcie ksiezycow i greckim rodowodzie. Bardzo je w domu lubimy; w trakcie Orzechowego Tygodnia zrobilam je nawet dwa razy, ale z roznych przyczyn nie moglam uwiecznic na zdjeciu.
Kourabiedes(na okolo 20 ciasteczek, przepis z "The Cookie and Biscuit Bible")115g miekkiego masla
szczypta galkie muszkatolowej
2 lyzeczki wody z kwiatow pomaranczy (lub kilka kropli esensji migdalowej)
50g cukru pudru
115g zwyklej maki
115g mielonych migdalow
25g uprazonych migdalow, posiekanych drobno
cukier puder
Piec rozgrzewam do 160C (z termo).
Dwie blaszki wykladam papierem do pieczenia.
W misce ubijam maslo, dodaje wode z kwiatow pomaranczy i szczypte galki. Wsypuje cukier i ubijam wszystko na puszysta mase. Dodaje make, mielone i posiekane migdaly. Mieszam i zagniatam szybko kule ciasta. Ksztaltuje gruby walek, ktory kroje w plastry. Z kazdego plastra tocze walek (ok. 7 cm), a z niego formuje ksiezyce. Ukladam na blachach, zachowujac odstepy. Pieke 20 minut, az sie zezloca delikatnie. Studze 5 minut, a nastepnie obtaczam w cukrze pudrze.
Po Kourabiedes zabralam sie za Amaretti - klasyke wypiekow migdalowych, a z resztek marcepanu i filo zawinelam migdalowe cygara.
I niniejszym Orzechowy Tydzien uwazam za zamkniety. Orzechy, rzecz jasna, to nie skladnik na jeden tydzien w roku i mozecie oczekiwac, ze wiecej receptur z ich udzialem pojawi sie na moim blogu w najblizszym czasie. Tymczasem zapraszam na ciacha!
przepisy
