29/08/2011

Oregano i natka pietruszki. Cukinia i cebula. Jogurt i czosnek. Grecka przygoda vol.1

Obiecałam ugościć Was kuchnią grecką. Pora zatem zacząć, na pierwszy ogień poszły placuszki z cukinii z dipem jogurtowym*.
Oregano (po grecku rigani) jest najpopularniejszą w Grecji przyprawą. Jej posmak można wyczuć w większości potraw typowych dla tego kraju, np. briam czy choriatiki salata. Równie popularna jest natka pietruszki, która nadaje przygotowanym daniom lekko cytrynowy posmak. Tych ziół nie mogło więc zatem zabraknąć w mojej dzisiejszej propozycji. Moim zdaniem, to właśnie te świeże zioła decydują o tak wspaniałym smaku tej przekąski.
Takie placuszki to idealny pomysł na szybki, letni obiad, gdy za oknem piękne słońce tak jak dzisiaj. Gdy chce się łapać te ostatnie promienie słońca jakby na zapas... Nawet nie chcę o tym [patrz: jesieni] myśleć, ale dzisiaj zauważyłam na chodniku zeschły liść :/
* Moim zdaniem równie dobrze smakowałyby z tzatzikami.

PLACUSZKI Z CUKINII Z DIPEM JOGURTOWYMoryginalny przepis pochodzi z książki "Podróże kulinarne. Kuchnia Grecka"(na 20 sztuk)
Składniki:2 duże cukinie (ok. 1 kg)2 średnie cebule1 szklanka mąki3 lekko ubite jajkamała garść listków oreganomała garść listków tymiankukilka gałązek natki pietruszki180ml jogurtu naturalnego (gęstego, najlepiej typu greckiego)1 ogórek1 ząbek czosnkukilka liści mięty1 łyżeczka soku z cytrynysólpieprz
plusolej do smażenia

Przygotowanie:Cukinię umyć, pokroić wzdłuż na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne (ja używam do tego łyżki do lodów). Całość zetrzeć na tarce o małych oczkach, dokładnie odcisnąć. Cebulę oczyścić i również zetrzeć na tarce. Świeże zioła (oregano, tymianek i pietruszkę) dokładnie posiekać. W dużej misce wymieszać startą cukinię i cebulę z mąką, lekko rozkłóconym jajkiem i posiekanymi przyprawami. Jeśli masa nadal będzie zbyt wodnista należy dodać jeszcze 1/4 szklanki mąki. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Z dwóch łyżek przygotowanej masy formować okrągły placuszek, aż do skończenia masy (do tego celu można użyć stalowej obręczy). Smażyć na niewielkiej ilości oleju, do zbrązowienia z obu stron. Studzić je na kratce, dodatkowo obciekną z nadmiaru tłuszczu.
Ogórka obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Czosnek rozgnieść nożem i drobno posiekać. Listki mięty drobno posiekać. W miseczce wymieszać jogurt, startego ogórka, posiekany czosnek i miętę oraz sok z cytryny.
Placuszki podawać lekko schłodzone z dipem jogurtowym.