Ogórki małosolne
Takie niby nic, a fajnie zrobić własne ogórki. Osobiście wolę małosolne od kiszonych. Przepisów jest wiele, my bazujemy na takim "na oko" podanym przez Mamę M. A, i kiedyś w domu była do kiszenia ogórków kamionkowa baryłka, ale dawno temu znikła przy kolejnej przeprowadzce...
Ogórki (ok. 1 kg) myjemy, obcinamy końce tak, jak widać powyżej. Umieszczamy w kamionkowym/ceramicznym garnku, najlepiej z pokrywką. Na wierzchu umieszczamy koper ogrodowy, liść i korzeń chrzanu i czosnek, albo gotowy tzw. zestaw do kiszenia z targu. Całość zalewamy osoloną wodą. Co do temperatury, są różne teorie, od zimnej po gorącą - tą ostatnią nakazuje przepis teściowej, ale osobiście proponowałabym zalać ciepłą lub ciepławą. Im cieplejsza woda, tym szybciej będą ogórki :) Ilość wody: u nas na oko, do zakrycia ogórków, i mocno słona, przy niedużej garści soli na tyle wody, ile wejdzie do garnka - ale zazwyczaj w przepisach się przyjmuje łyżkę soli na litr wody. Ogórki zakrywamy, odstawiamy najlepiej w zacienione i chłodne miejsce (ale tego ostatniego w W-wie od kilku tygodni nie mam, jeśli u Was podobnie ciepło, skupcie się na miejscu zacienionym). Ogórki można konsumować już od ok. 2 dnia, wtedy są najmniej słone, im dłużej leżą, tym bardziej są słone i ukiszone. Proponuję po ok. 6 dniach leżakowania odcedzić z płynu i przechowywać w lodówce majlepiej w plastikowych pojemnikach do przechowywania żywności.
A tak wyglądał zeszłoroczny proces produkcji, w sierpniu na Mazurach:
przepisy
